هل تناول الثوم يجعل رائحة بشرتك؟
يمكن أن يكون لإضافة القرنفل أو اثنين من الثوم المفروم تأثير تحويلي على النكهة الكلية للطبق الذي تطبخه. ومع ذلك ، يمكن أن تأتي هذه النكهة الإضافية مع عيب معين: الثوم هو أحد الأطعمة التي يمكن أن تجعلك رائحتها سيئة ، خاصة عندما تأكلها الخام. يتم تقسيم المركب الكيميائي ، الذي يتم إطلاقه عندما يتم قطع الثوم الطازج أو تقطيعه ، إلى مركبات أصغر ورائحة يمكن أن تنبعث من مسامك وأنت تعرق ومسؤول عن الرائحة.
حقائق تغذية الثوم
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يوفر القرنفل المنفرد من الثوم حوالي 4 سعرات حرارية من الطاقة ، و 1 غرام (ز) من الكربوهيدرات ، و 1 ملليغرام (ملغ) من الصوديوم ، وعدم وجود الدهون أو البروتين تقريبًا.
يقدم القرنفل من الثوم أيضًا 1 ملغ من فيتامين C ، وهو حوالي 1 في المائة من القيمة اليومية. هذا فيتامين مهم يحصل عليه الناس فقط من مصادر الطعام لأنه لا ينتجه الجسم. إنه يساعد الجسم على التئام الجروح ويصنع الكولاجين ، ويساعد في مرونة الجلد.
الثوم الأسود ، الذي يصنعه تخمير قرون الثوم الطازج في بيئة تسيطر عليها درجة الحرارة ، أكثر اعتدالًا وأقل في الأليسين ، المركب الكيميائي المسؤول عن عقدة الثوم ورائحة. التخمير يقلل أيضًا من محتوى الكربوهيدرات من الثوم الأسود مقارنة بالثوم الطازج.
الفوائد الصحية للثوم
وفقًا لمركز معلومات المعهد Micronuticrient معهد Linus Pauling في جامعة ولاية أوريغون ، فإن فوائد الثوم تأتي جزئيًا من الأليسين ، وهو نفس المركب المسؤول عن رائحة العرق الرائحة. يساهم Allicin في خصائص حماية الثوم والمضادة للالتهابات ، وحماية القلب والأوعية الدموية.
ومع ذلك ، لا تُرى الفوائد إلا في الثوم الخام. يمكن أن يؤدي الطبخ أو تسخين الثوم إلى تدمير إنزيم Alliinase. هذا الإنزيم مسؤول عن إنتاج أليسين.
العلم وراء رائحة الثوم
عندما يتم تقشير الثوم الخام ومفرومه ، فإنه يطلق المركب الكيميائي الأليسين. ثم يتم تقسيم هذا المركب إلى العديد من المركبات ذات الرائحة الكريهة ، مع كون كبريتيد ميثيل أليل هو المسؤول الرئيسي عن الرائحة سيئة السمعة.
يوضح امتداد جامعة ولاية ميشيغان أن الزيوت الموجودة في الثوم تنتهي في أنسجة الرئتين. بالإضافة إلى التأثير على أنفاسك ، تسبب هذه الزيوت أيضًا رائحة Garlicky تنبعث من مسامك. قد يساعد تناول البقدونس أو اللبن الزبادي في تقليل أنفاس الثوم ، وفقًا لتمديد جامعة ولاية ميشيغان ، لكن من المحتمل ألا تتخلص من الرائحة.