ماذا يحدث لضغط الدم عند تناول الجبن بانتظام
يعد الجبن الذائب واللزج والمالح والغني أحد الأطعمة المفضلة في العالم. لكن وجود الكثير من بعض العناصر الغذائية في الجبن، أي الصوديوم والدهون المشبعة، ليس مفيدًا لبعض المخاوف الصحية، وخاصة ارتفاع ضغط الدم (المعروف أيضًا باسم ارتفاع ضغط الدم)، مما يزيد من خطر الإصابة بمشاكل في القلب. إليك ما قد يفعله تناول الجبن يوميًا لمستويات ضغط الدم لديك.
عندما يتعلق الأمر بالجبن وارتفاع ضغط الدم، فإن العلم لا يشير جميعه إلى نفس الاتجاه.
فمن ناحية، أظهرت بعض الدراسات أن الدهون المشبعة، والتي تميل إلى أن تكون عالية في معظم أنواع الجبن، يمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية، مما يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم. يعد المحتوى العالي من الملح بشكل عام في الجبن أيضًا مصدرًا للقلق، نظرًا لأن الصوديوم مساهم معروف في ارتفاع ضغط الدم.
وفقًا لأخصائية التغذية الوقائية لأمراض القلب ميشيل روثنشتاين، MS، RD، CDCES، CDN، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم مراقبة تناولهم اليومي لكلا العنصرين المغذيين. وقالت: “هذه العوامل قد تزيد من خطر تكوين الترسبات في الشرايين بمرور الوقت، خاصة إذا تم تناولها بكميات زائدة”. صحة. بالنسبة لصحة القلب، توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بالحد من الدهون المشبعة إلى أقل من 6٪ من السعرات الحرارية اليومية والصوديوم بما لا يزيد عن 2300 ملليجرام يوميًا.
ومع ذلك، فمن المثير للاهتمام أن العديد من الدراسات وجدت أنه على الرغم من احتواء الجبن على مستويات عالية من الدهون المشبعة والصوديوم، فإن استهلاكه – حتى يوميًا – لا يرتبط دائمًا بارتفاع ضغط الدم أو علامات أخرى على ضعف صحة القلب والأوعية الدموية. في الواقع، تشير مجموعة كبيرة من الأبحاث إلى عكس ذلك.
كشفت إحدى هذه الدراسات، التي نُشرت في عام 2025، أن تناول الجبن المعتدل كان مرتبطًا بانخفاض ضغط الدم وليس ارتفاعه. وفي الوقت نفسه، وجدت الأبحاث التي أجريت عام 2018 أنه حتى تناول كميات كبيرة من الجبن لم يغير مستويات HDL (الكوليسترول “الجيد”) أو LDL (الكوليسترول “الضار”) أو الكوليسترول الكلي لدى المشاركين – على الرغم من أن فترة الدراسة استمرت أسبوعين فقط.
أحد المتغيرات التي يجب مراعاتها عندما يتعلق الأمر باستهلاك الجبن اليومي هو نسبة الدهون الإجمالية في الجبن الذي تختاره، مع خيارات تتراوح من الأصناف الخالية من الدهون إلى الأصناف كاملة الدسم. في حين أن منتجات الألبان قليلة الدسم يوصى بها منذ فترة طويلة كخيار صحي للقلب (ولا يزال موصى به من قبل جمعية القلب الأمريكية لصحة القلب)، تظهر الدراسات الآن أن القصة قد تكون أكثر دقة.
على سبيل المثال، أظهرت الأبحاث التي أجريت في عامي 2019 و2024 أن الجبن كامل الدسم ومنتجات الألبان الأخرى ليس لها آثار سلبية على صحة القلب والأوعية الدموية. وبالمثل، خلصت مراجعة منهجية وتحليل تلوي لـ 16 دراسة أجريت عام 2021 إلى أن منتجات الألبان عالية الدهون لم تكن مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
وقال روثنشتاين إن هذه النتيجة المفاجئة يمكن تفسيرها من خلال ما يطلق عليه الباحثون “مصفوفة الغذاء الكامل” لمنتجات الألبان. وقالت: “هذه هي فكرة أن العناصر الغذائية تعمل معًا في الأطعمة الكاملة بطرق لا يمكن تكرارها بشكل كامل في العناصر الغذائية المعزولة”. بمعنى آخر، على الرغم من أن الجبن يحتوي على الكثير من الدهون المشبعة والصوديوم، إلا أن حالته الغذائية بأكملها قد تساعد في مواجهة بعض تلك الآثار السلبية المحتملة.
ومع ذلك، شدد روثنشتاين على أنه لا يزال يتعين على الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم استشارة اختصاصي التغذية أو فريق الرعاية الصحية الخاص بهم لفهم نسبة الدهون الأفضل لاحتياجاتهم الفردية.
على الرغم من اختلاف نتائج الأبحاث حول الجبن وضغط الدم، قالت اختصاصية تغذية القلب فيرونيكا روس، MAN، RD، CDE، إن الإرشادات المتعلقة بالجبن وارتفاع ضغط الدم ليست مربكة كما قد تبدو. وقالت: “بشكل عام، هناك إجماع على أن الاعتدال مهم”. صحة. “إن تناول كميات كبيرة من الجبن المالح بانتظام يمكن أن يساهم في ارتفاع ضغط الدم، ولكن تناول كميات صغيرة ضمن نظام غذائي صحي له آثار محايدة.”
وأشارت إلى تحليل تلوي كبير وجد أن تناول حوالي 40 جرامًا يوميًا (حوالي ثلث كوب من الجبن المبشور) له تأثيرات محايدة إلى مفيدة على صحة القلب.
يشجع روس وروثنشتاين على وضع بعض النصائح في الاعتبار لاستهلاك الجبن الصحي:
- حافظ على التحكم في الأجزاء. قال روثنشتاين إن أونصة واحدة (حوالي حجم إبهامك أو أربعة نرد) هي الحصة المثالية.
- مشاهدة الصوديوم. فكر في الحد من الأجبان المصنعة مثل الشرائح الأمريكية أو الجبن القابل للدهن. إنها من بين الخيارات التي تحتوي على أعلى نسبة من الصوديوم.
- جرب الأجبان قليلة الدهون المشبعة. تميل الأجبان الطرية والطازجة مثل الجبن القريش والريكوتا والموزاريلا إلى احتوائها على نسبة أقل من الدهون المشبعة.
- اختر أزواجًا صحية. واقترح روثنشتاين: “حاول دمج الجبن مع الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم مثل الموز أو البرتقال أو الطماطم للمساعدة في تعويض محتواه من الصوديوم ودعم ضغط الدم الصحي”.
- فكر في كيفية تناسب الجبن مع نظام غذائي صحي أوسع. يعد تحقيق التوازن بين نظامك الغذائي والأطعمة الصحية الأخرى أمرًا أساسيًا عند دمج الجبن كل يوم. وقال روس: “إذا كان باقي نظامك الغذائي غنيًا بالفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات والدهون الصحية، بما في ذلك كميات صغيرة من الجبن، فيمكن أن يظل جزءًا من نمط حياة متوازن وصحي للقلب”.
