ماذا يحدث لسكر السكر في الدم عندما تأكل الخبز بانتظام
الخبز هي عنصر أساسي في الإفطار الأمريكي المحبوب – لكنها أيضًا عالية السمعة في الكربوهيدرات البسيطة ، والتي تنهار بسهولة إلى الجلوكوز ويتم امتصاصها بسرعة في مجرى الدم. قد يتركك ذلك يتساءل كيف يمكن أن يؤثر تناولها على أساس روتيني على مستويات السكر في الدم.
في حين أن الخبز العادي والمتوسط (3 إلى 4 بوصات) يحتوي على 1.7 جرام من الدهون و 11 غراما من البروتين ، غالبية السعرات الحرارية – 78 ٪ – من 56 غرام من الكربوهيدرات. يحتوي خبز القمح الكامل على عدد أقل قليلاً من الكربوهيدرات (حوالي 51 جرامًا) ويوفر المزيد من الألياف والمغذيات الإضافية ، مثل الحديد ، لكنها لا تزال مرتفعة نسبيًا في الكربوهيدرات.
إليك كيفية مقارنة الخبز بمحتوى الكربوهيدرات لأطعمة الإفطار الشائعة الأخرى:
- كوب واحد من دقيق الشوفان المطبوخ: 27 غراما
- شريحتان من الخبز الأبيض: 28 غراما
- كوب من الحبوب النخالة الزبيب: 47 غراما
- بوب بوب: 39 غرام
لأن الخبز مرتفع في الكربوهيدرات البسيطة التي يعالجها الجسم بسرعة في الجلوكوز ، من المحتمل أن يتسبب تناول واحد من تلقاء نفسه في ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم ، قال جيمي موك ، MS ، RDN ، RYT ، المتحدث الرسمي باسم وسائل الإعلام الوطنية لأكاديمية التغذية وعلم التغذية.
مثال على ذلك: مؤشر نسبة السكر في الدم-وهو مقياس لمدى سرعة زيادة نسبة السكر في الدم-من الخبز العادي متوسط الحجم هو 70 ، وهي درجة عالية.
في السياق الصحيح – مثلما كان من قبل تمرين شاق ، عندما تحتاج إلى انفجار سريع من الطاقة – يمكن أن تكون الزيادة مفيدة. ومع ذلك ، “يمكن أن يؤدي هذا الارتفاع السريع والسقوط في السكر في الدم في بعض الأحيان إلى” تحطم “، مما يترك شخصًا يشعر بالتعب والتعب ، وجوع بعد فترة وجيزة ،” Violeta Nieves Morris ، MS ، RDN ، وهو اختصاصي التغذية المتخصص في مرض السكري ، ومرض السكري ، وإدارة الوزن ، وقال صحة.
ومع ذلك ، في الأشخاص الأصحاء والنشطين ، عادة ما يكون ارتفاع السكر في الدم بعد السكر صغيرًا ، وفقًا لـ Andres Splenser ، MD ، أخصائي الغدد الصماء في مركز ميموريال هيرمان الطبي في هيوستن.
لكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين أو السمنة أو مرض السكري ، يمكن أن يكون الارتفاع – والانهيار اللاحق – أكثر وضوحًا ، نظرًا لأن الجسم لديه وقت أكثر صعوبة في تحريك الجلوكوز الزائد من مجرى الدم إلى خلايا للطاقة.
في هذه الفئة من السكان ، “تناول الكربوهيدرات المكررة أو الأطعمة المصنعة مثل الخبز أو الحبوب يمكن أن يسبب ارتفاع السكر حيث قد تتجاوز السكريات في الدم المعدل الطبيعي”. صحة. هذا غالبًا ما يؤدي إلى زيادة استجابة الأنسولين ، مما يؤدي إلى مجموعة طاقة أكثر دراماتيكية.
وقال الخبراء إنه عندما يتعلق الأمر بتناول الخبز بانتظام ، فإن التأثيرات على نسبة السكر في الدم تعتمد على الفرد وحالتها الصحية العامة.
على سبيل المثال ، أوضح موك أن عداء الماراثون الصحي عمومًا من المحتمل أن يستخدم الكربوهيدرات في Bagel للطاقة الفورية ، “لذا فإن تناول واحد يوميًا قد يشكل خطرًا كبيرًا”.
ولكن هذا ليس هو الحال للجميع. بالنسبة للأشخاص الأقل نشاطًا – وخاصة أولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 – يمكن أن يسهم الخبز اليومي في ارتفاع ارتفاع السكر في الدم اليومي ، والتي قد يكون لها آثار ضارة أكثر بمرور الوقت.
“المسامير الكبيرة المتكررة والمتكررة في السكر مقلقة ،” قال Splenser. إنهم “قد يزيد من الإجهاد التأكسدي والالتهاب ، ويؤكد على الخلايا المنتجة للأنسولين في البنكرياس ، وزيادة خطر الحالات الطبية الأخرى ، مثل الكبد الدهني وخلل التمثيل الغذائي.”
إن صحة التمثيل الغذائية الشاملة ليست القطعة الوحيدة من لغز نسبة السكر في الدم. عوامل أخرى مهمة أيضا. عند تناول الخبز ، يمكنك تعويض ارتفاع محتمل في نسبة السكر في الدم عن طريق اتخاذ الخطوات التالية:
- اختيار جزء أصغر: كلما زاد حجم الخبز ، كانت الكربوهيدرات الأكثر بساطة تضرب مجرى الدم.
- اختيار القمح الكامل: يوفر الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل أو الشوفان المزيد من الألياف ، مما قد يبطئ امتصاص السكر ، وفقًا لـ Splenser.
- أكل الخبز الخاص بك في الصباح: تشير الدراسات إلى أن حساسية الأنسولين وذروة تحمل الجلوكوز في الصباح ، مما يؤدي إلى انخفاض طفرات السكر في الدم من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.
- الاهتمام بالسكريات المضافة: الخبز المصنوع من السكر المضافة يزيد من احتمالية وجود تأثير الارتفاع.
- إقران الخبز الخاص بك مع بعض الأطعمة: إن تناول الخبز بالبروتين أو الدهون الصحية أو الألياف يمكن أن يعجب امتصاص الكربوهيدرات البسيطة. وتشمل الخيارات الجيدة البيض ، الحمص ، والأفوكادو.
يحتوي الخبز على الكربوهيدرات البسيطة ، والتي تنهار بسهولة إلى الجلوكوز ويتم هضمها بسرعة. في حين أن معظم الناس قد يواجهون ارتفاعًا بسيطًا في نسبة السكر في الدم ، إلا أنه يمكن أن يكون أكثر وضوحًا في الأفراد الذين يعانون من السمنة أو مرض السكري.
بمرور الوقت ، يمكن أن تسهم كميات كبيرة من الخبز بانتظام في الالتهاب وخلل التمثيل الغذائي. يمكنك المساعدة في تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم المحتملة عن طريق اختيار جزء أصغر وربط الخبز بالبروتين أو الدهون الصحية أو الألياف.
