ماذا يحدث لجسمك عندما تأكل خبز حزقيال بانتظام

يعتبر خبز حزقيال بديلاً غنيًا بالعناصر الغذائية وصديقًا للأمعاء للأرغفة التقليدية وله العديد من الفوائد الصحية.

تلعب الألياف دورًا محوريًا في عملية الهضم لأنها تعزز انتظام عملية الهضم وتدعم وظيفة الأمعاء. يحصل خبز حزقيال على الكثير من الألياف من مزيج الحبوب المنبتة:

تعتبر الحبوب مصدرًا جيدًا بشكل خاص للألياف غير القابلة للذوبان (نوع الألياف التي تظل سليمة أثناء مرورها عبر الجسم). تساعد الألياف غير القابلة للذوبان على نقل العناصر الغذائية عبر الجهاز الهضمي وتعزز مستعمرة صحية من بكتيريا الأمعاء.

الحبوب المنبتة في خبز حزقيال قد تعزز فوائده الهضمية. تحتوي الحبوب على مضادات المغذيات، وهي مركبات (مثل الفيتات) تمنع امتصاص بعض العناصر الغذائية. يمكن لعملية التنبت أن تقلل من مضادات المغذيات لتحسين عملية الهضم.

يؤدي الإنبات أيضًا إلى زيادة نشاط إنزيم الأميليز في الحبوب. يقوم الأميليز بتكسير نشويات الحبوب إلى سكريات بسيطة، بما في ذلك الجلوكوز (السكر الذي يعد مصدر الطاقة الأساسي للجسم). ومع ذلك، فإن النشويات المقاومة (الأجزاء غير القابلة للهضم من الحبوب المنبتة) تظل سليمة. هذه النشويات المقاومة تفيد صحة الأمعاء،

تدعم الحبوب المنبتة في خبز حزقيال أمعائك بطرق مختلفة لأن عملية التنبت تنشط إنزيمات الحبوب.

يؤدي ذلك إلى فتح العناصر الغذائية المخزنة داخل الحبوب ويسهل امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل في جسمك. على سبيل المثال، يساعد الامتصاص الأفضل للزنك على دعم قوة البطانة الواقية للأمعاء. وهذا يمنع المواد الضارة من دخول الأمعاء.

البراعم غنية بشكل خاص بالفينولات. تحمي هذه المركبات النباتية أمعائك من المواد الضارة المحتملة وتدعم المناعة.

تحتوي البراعم أيضًا على النشويات المقاومة والألياف الغذائية والكربوهيدرات قصيرة السلسلة (مثل السكريات الأحادية أو “السكريات البسيطة”) التي قد تساعد في تغذية نمو البروبيوتيك. البروبيوتيك هي سلالات صحية من البكتيريا الحية التي تدعم مستعمرة متنوعة ومتوازنة من البكتيريا في أمعائك.

قد تؤثر الحبوب المنبتة أيضًا بشكل إيجابي على التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم (السكر). تعمل الألياف الموجودة في الحبوب الكاملة على إبطاء عملية هضم الكربوهيدرات للحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم.

تعمل عملية الإنبات على زيادة محتوى الألياف والبروتين إلى الحد الأقصى، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص لتقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم. الحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة يحافظ على مستويات الطاقة لديك ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

يحتوي خبز حزقيال المصنوع من الحبوب والبقوليات على 3 جرام من الألياف و5 جرام من البروتين لكل شريحة.

زيادة البروتينات النباتية في النظام الغذائي قد يقلل من خطر الوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تبين أن تناول كميات أكبر من البروتين النباتي (مقارنة بالبروتينات الحيوانية) يؤدي إلى تحسين نسبة الكولسترول وخفض ضغط الدم.

يؤدي التبرعم أيضًا إلى زيادة الجودة الغذائية الشاملة للحبوب أو البقوليات. تقوم عملية الإنبات بتقسيم البروتينات إلى جزيئات أصغر. وهذا يزيد من توافر الأحماض الأمينية (اللبنات الأساسية للبروتين) وغيرها من المركبات النشطة بيولوجيًا التي توفر تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

يعتبر خبز حزقيال مصدرًا للبروتين النباتي مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، مما يجعله بروتينًا كاملاً. هذا البروتين عالي الجودة مشتق من مجموعة واسعة من الحبوب والبقوليات.

يرتبط تناول كميات أكبر من الحبوب الكاملة بانخفاض مؤشر كتلة الجسم (BMI)، ومحيط الخصر الأصغر، وانخفاض الدهون في البطن، ودعم التحكم في الوزن. تُعرف الحبوب الكاملة بأنها تلك التي تحتوي على جميع مكوناتها الأساسية الغنية بالعناصر الغذائية: النخالة، والبذرة، والسويداء.

تحتوي الحبوب الكاملة على أنواع مختلفة من الألياف الغذائية. يتميز بيتا جلوكان والنشا المقاوم من النوع 4 بتأثيرهما على الشبع (الشعور بالامتلاء).

تحتوي الحبوب الكاملة أيضًا على مكونات نشطة بيولوجيًا مثل القشور والفيتوستيرول، والتي قد يكون لها تأثيرات استقلابية يمكن أن تؤثر على تكوين الجسم. يزيد التنبت من الإمكانات الغذائية للحبوب الكاملة، لذلك قد تحتوي الحبوب المنبتة على المزيد من هذه المواد.

على هذا النحو، قد يكون خبز حزقيال، مع مجموعة متنوعة من الحبوب الكاملة، مفيدًا في التحكم في الوزن. خبز حزقيال هو أيضًا طعام منخفض السعرات الحرارية حيث يحتوي على 80 سعرة حرارية فقط لكل شريحة.

يتكون خبز حزقيال من أربع حبات كاملة (القمح والشعير والدخن والحنطة) واثنين من البقوليات (العدس وفول الصويا)، وجميعها عضوية ومنبتة. فيما يلي الملف الغذائي لشريحة واحدة من طعام الحياة حزقيال 4: 9، خبز الحبوب الكاملة:

• سعرات حرارية: 79.9
• سمين: 0.5 جرام (جم)
• الصوديوم: 75 ملليجرام (مجم)
• الكربوهيدرات: 15 جم
• الفيبر: 3 جرام
• السكريات المضافة: 0 جرام
• بروتين: 5 جرام
• المغنيسيوم: 25.8 ملغ، أو 6% من القيمة اليومية (DV)
• الزنك: 1 ملجم أو 9% من القيمة اليومية
• حديد: 1 ملجم أو 5% من القيمة اليومية

على عكس معظم أنواع خبز القمح التجاري، فإن حزقيال هو خبز خالي من الدقيق مصنوع من الحبوب الكاملة. على النقيض من ذلك، تم تكرير الحبوب الموجودة في معظم أنواع خبز القمح التجاري وتحويلها إلى دقيق، حيث تم تجريدها من النخالة والبذرة لإنتاج خبز أكثر ليونة.

وهذا يقلل من الألياف والمواد المغذية في الحبوب. كما تم أيضًا إنبات الحبوب الموجودة في خبز حزقيال، مما زاد من كثافتها الغذائية الفائقة.

تحتوي شريحة واحدة من خبز حزقيال على ألياف أكثر من خبز القمح (1.16 جم) وثلاثة أضعاف الألياف الموجودة في الخبز الأبيض (> 1 جم). كما أن خبز حزقيال غني بالبروتين ويحتوي على المزيد من العناصر الغذائية، بما في ذلك المغنيسيوم والزنك والحديد.

• استخدمه لصنع الخبز المحمص (على سبيل المثال، خبز الأفوكادو المحمص أو مع البيض والديك الرومي أو لحم الخنزير المقدد النباتي)
• اصنع شطيرة سلطة الدجاج، أو سلطة البيض، أو سلطة التوفو باستخدام شريحتين من خبز حزقيال وخس روماني مقرمش
• اصنع زبدة الجوز أو الجبن الكريمي (أو الجبن الكريمي الخالي من منتجات الألبان) وشطيرة الجيلي
• نخبها ونقطعها إلى “خبز محمص” للحصول على سلطة خضراء مورقة
• اصنع البيض في الحفرة عن طريق قطع دائرة من الخبز وطهي بقية الشريحة في مقلاة بداخلها بيضة