مؤشر نسبة السكر في الدم للبطاطا الحلوة
إذا كان لديك مرض السكري ، فمن المحتمل أن تكون على دراية بمؤشر نسبة السكر في الدم ، وهي قيمة مخصصة للأطعمة التي توضح مدى سرعة زيادة مستويات الجلوكوز في الدم (السكر). يتم تصنيف بعض الخضروات على أنها أطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم ، لذلك قد تتساءل أين تسقط البطاطا الحلوة.
أي طعام مع مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من 55 يعتبر “منخفض نسبة السكر في الدم”. تنخفض البطاطا الحلوة عند 63 على الفهرس ، ولكن يمكن تغيير هذا عن طريق طريقة الطهي. تعلم كيف يمكنك وضع هذا الطعام المعتدل في نظامك الغذائي.
الجهاز الهضمي للبطاطا الحلوة المسلوقة هو 63 ، بالإضافة إلى 6 نقاط. ومع ذلك ، لا يخبرك GI بكل شيء عن الفائدة الغذائية للطعام.
ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟
يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم على مقياس مدى سرعة زيادة الطعام في زيادة مستويات السكر في الدم. يسرد المقياس الأطعمة التي لها تصنيف:
- 50 أو أقل من انخفاض
- 51 إلى 69 كوسيط
- 70 وما فوق ارتفاع
تميل الأطعمة المنخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم إلى رفع نسبة السكر في الدم ببطء وثبات في حين أن الأطعمة المرتفعة على المؤشر تسبب طفرات أسرع. وفقا لجامعة هارفارد هيلث ، فإن أطعمة مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض تفضل فقدان الوزن. هذا لا يعني أنه يجب عليك تجنب جميع الأطعمة عالية السكر في الدم-يمكن أن تكون ذات قيمة للشفاء السريع بعد التمرين ، لتعويض نقص السكر في الدم أو ممارسة التحمل في الوقود.
اقرأ المزيد: ما هو مرض السكري من النوع 1؟
إذا كان لديك مرض السكري – وخاصة النوع 1 ولكن أيضًا من النوع 2 – فأنت تستفيد من التمسك بالأطعمة المنخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم. يؤثر مرض السكري على قدرتك على إنتاج واستخدام الأنسولين ، وهو هرمون يساعدك على معالجة الجلوكوز في خلايا للطاقة. إن تناول الأطعمة منخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم يعني أنك أفضل قدرة على الحفاظ على الجلوكوز في الدم تحت السيطرة.
في الماضي ، كانت التوصيات أن أولئك الذين يعانون من مرض السكري يجب أن يتحكموا ببساطة في تناولهم الكربوهيدرات للحفاظ على السكر في الدم تحت السيطرة. كان من المقرر تجنب جميع الكربوهيدرات – من الحلويات السكرية إلى الفواكه. يجعل مؤشر نسبة السكر في الدم الإقرار المهم بأنه لا يؤثر جميع الكربوهيدرات على الجلوكوز في الدم بنفس الطريقة.
اقرأ المزيد: قائمة الأطعمة المفيدة لمرض السكري
تشمل العوامل التي يمكن أن تؤثر على مؤشر نسبة السكر في الدم للطعام نوعًا من السكر ، وهيكل تكوين النشا للطعام ، ومدى معالجة الكربوهيدرات ، والمواد الغذائية الأخرى في الكربوهيدرات ، وطريقة الطهي ، وعندما يتعلق الأمر بالفواكه والخضروات ، ومستوى النضج.
على سبيل المثال ، يكون مؤشر نسبة السكر في السكر في الأرز الأبيض هو 73 ، لكن الأرز البني ، الذي يتم معالجته أقل ، لديه GI أقل قليلاً من 68.
حيث تسقط البطاطا الحلوة
تحتوي البطاطا الحلوة المسلوقة على مؤشر GI 63. وهذا يضعها في فئة نسبة السكر في الدم المتوسطة. لوضع البطاطا الحلوة في السياق ، قارنها بالأطعمة الأخرى:
- بطاطس بيضاء مسلوقة: 78
- الجزر المسلوق: 39
- العسل: 61
- حليب الخليبش: 37
- الموز: 51
- أفعال الذرة: 81
- الخبز الأبيض: 75
- البطيخ: 76
السكريات المستقيمة تختلف في فهارس نسبة السكر في الدم ، أيضا. الفركتوز لديه GI من 15 فقط ، في حين أن السكروز يجلس في 103.
وأوضح طريقة الطهي دورًا كبيرًا في مؤشر نسبة السكر في الدم للبطاطا الحلوة. مجلة التغذية المفتوحة في عام 2012. أبلغوا أن البطاطا الحلوة المطبوعة على البخار لديها GI 63 ، في حين أن الخبز يرفع GI إلى 64 ويزيد من الميكروويف إلى 66. البطاطا الحلوة المجففة والخام لها قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفضة 41.
السبب في أن الطبخ يغير مؤشر نسبة السكر في الدم الحلو له علاقة بالنشا. تسخين البطاطس يحطم حبيبات النشا لجعلها أسهل في الهضم ، مما يجعلها أسرع في تعزيز مستويات السكر في الدم.
GI البطاطا الحلوة والصحة
على الرغم من أن البطاطا الحلوة لا تندرج في فئة الأطعمة المنخفضة لمؤشر نسبة السكر في الدم ، إلا أنها توفر الكثير من الفوائد الصحية وتساهم إيجابياً في نظام غذائي للجميع – بما في ذلك الأشخاص المصابين بداء السكري. يحتوي كوب واحد من البطاطا الحلوة المهروسة (مع أي شيء إضافي) على 249 سعرة حرارية و 8 غرامات من الألياف و 2.3 ملليغرام من الحديد و 754 ملليغرام من البوتاسيوم وكذلك بعض المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور.
أبحاث الأغذية الدولية المنشورة في نوفمبر 2016 شرح فوائد التغذية الأخرى للبطاطا الحلوة. تحتوي هذه الخضروات النشوية على كاروتينويد وافرة ، وأنثوسيانين وأحماض الفينول ، وكلها مضادات الأكسدة القيمة. مضادات الأكسدة تحارب الجذور الحرة ، والتي هي عناصر تتنفسها من التلوث ، تستهلك في نظامك الغذائي وتطبق على بشرتك. الجذور الحرة هي سبب رئيسي لأضرار الخلايا التي تؤدي إلى الشيخوخة والأمراض المزمنة.
هل GI مهم؟
تحليل تلوي نُشر في العناصر الغذائية في أكتوبر 2018 ، أظهر القليل من العلاقة بين مؤشر نسبة السكر في الدم والتدابير الفسيولوجية لمخاطر المرض. يلاحظ الباحثون أن مقاييس القيمة الغذائية الأخرى ، مثل محتوى الألياف والفيتامينات ، من المرجح أن تتنبأ بالفوائد الصحية للطعام.
أكد هذا التحليل التلوي الأبحاث السابقة المنشورة في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية في يونيو 2015. أكدت الدراسة أن استخدام مؤشر نسبة السكر في الدم لاختيار أطعمة محددة قد لا يحسن عوامل خطر القلب والأوعية الدموية أو مقاومة الأنسولين.
قد يكون لمؤشر نسبة السكر في الدم صلة عندما يتعلق الأمر بالوظيفة المعرفية لدى كبار السن. تحليل تلوي نُشر في التقدم في التغذية في مارس 2014 ، وجد عدم الاتساق في البحث مقارنة مؤشر نسبة السكر في الدم والوظيفة المعرفية ، لكنه خلص إلى أن وجبة منخفضة GI قد تفضل الوظيفة المعرفية لدى البالغين. لذلك ، إذا كان لديك ورقة كبيرة مستحقة أو مهمة عمل معقدة ، ففكر في التمسك بالأطعمة المنخفضة GI مثل البروتين والخضر والبذور.
لكن مؤشر نسبة السكر في الدم لا يزال يحمل أهمية كبيرة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري. دراسة نشرت في عدد مارس 2018 من العناصر الغذائية تهدف إلى توضيح الارتباك حول فعالية استخدام مؤشر نسبة السكر في الدم كأداة لإدارة استجابة الجلوكوز لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. وخلصت إلى أن اتباع نظام غذائي منخفض GI أكثر فعالية في السيطرة على نسبة السكر في الدم الصيام من النظام الغذائي مع GI أعلى.
اقرأ المزيد: طرق صحية لانقاص الوزن بسرعة
يستخدم بعض الناس GI لمساعدتهم على صياغة نظام غذائي يعزز فقدان الوزن. تحليل تلوي نُشر في مراجعة السمنة في فبراير 2019 ، وجد أن الوجبات الغذائية المنخفضة GI تبدو فعالة بشكل معتدل في مساعدة الناس على خفض وزن الجسم ، لكن الناس يواجهون مشكلة في الالتزام بهم.