فوائد tripe ، بالإضافة إلى التغذية والمخاطر

Tripe هو لحم يأتي من بطانة المعدة من لحم البقر والخنزير والأغنام والحيوانات المجترة الأخرى. على الرغم من أنه يتم رفضه غالبًا على أنه نفايات ، إلا أن Tripe مصدر غير مكلف ومستدام للبروتين في العديد من المأكولات التقليدية.

تمضخ الماشية المجترات مثل الأبقار ، الجاموس ، والماعز مضغها (الطعام المسبق) لتعزيز الهضم. لديهم غابة من ثلاثة مقاطع تشمل الكرش ، حيث يتم تخزين طعام النبات الليفي مسبقًا ، وآخر معدة تستمر في تحطيم الطعام بعد أن تم هضمها جزئيًا بالفعل.

نظرًا لمحتوى الكولاجين العالي ، يعد Tripe لحمًا أكثر صرامة. يتطلب وقت طهي أطول من بعض اللحوم الأخرى لتليين الملمس ولامتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.

Tripe هو مصدر ممتاز للبروتين الهزيل. البروتين يشكل 30-50 ٪ من كتلة العظام. قد تساعد إضافة Tripe إلى نظامك الغذائي في الحفاظ على صحتك العامة عن طريق زيادة تناول البروتين. أنه يحتوي على 10 غرامات (G) من البروتين لكل 3 أوقية (OZ) – 20 ٪ من القيمة اليومية الموصى بها (DV) للبالغين.

يعد البروتين أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على قوة العضلات ، والحفاظ على كتلة العضلات أثناء اتباع نظام غذائي ، وبطء فقدان العضلات المرتبط بالعمر. تشير الأبحاث إلى أن فقدان العضلات الشديد يمكن أن يزيد من الضعف وخطر الإصابة بأمراض القلب لدى المراهقين.

بالإضافة إلى صحة العضلات ، يلعب البروتين دورًا حيويًا في التوازن بين المناعة والسوائل والكهرباء ، وامتصاص العناصر الغذائية الأساسية.

Tripe هو مصدر غني للكولاجين ، وهو بروتين هيكلي يدعم بشرتك وعظامك وعضلاتك ومفاصلك.

يمكن أن يسبب فقدان الكولاجين التجاعيد ، وانخفاض كثافة العظام ، وفي الحالات الشديدة ، هشاشة العظام (مرض العظام يقلل من كتلة العظام). أظهرت مكملات مع ببتيدات الكولاجين وعدًا في تحسين مرونة الجلد. تشير الأبحاث الأخرى إلى أن استهلاك الأطعمة الغنية بالكولاجين يمكن أن يدعم أداء العظام والمفاصل والعضلات.

هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة مدى جودة الأطعمة الغنية بالكولاجين في فقدان العظام.

Tripe مرتفع في فيتامين B12. يوفر إمدادات 3 أوقية من Tripe 25 ٪ من DV. يمكن أن يسهم نقص فيتامين B12 في فقر الدم ، وهو اضطراب في الدم حيث لا يحتوي جسمك على خلايا الدم الحمراء كافية.

يمكن أن يزيد نقص B12 من خطر الاضطرابات العصبية وظروف المناعة الذاتية. يميل كبار السن إلى أن يكونوا أكثر عرضة لخطر نقص فيتامين B12.

الكالسيوم والفوسفور هما المكونات الرئيسية للمركب هيدروكسيباتيتوالتي توفر القوة والبنية لعظامك. كلا المعادن مهمان لإعادة تشكيل العظام (استبدال العظام القديمة التالفة بعظام جديدة).

يوفر حوالي 3 أوقية من Tripe حوالي 5 ٪ من DV لك للكالسيوم والفوسفور. البروتين والكالسيوم والفوسفور هي العناصر الغذائية التي تحمي العظام والتي قد تساعد في منع هشاشة العظام (حالة تتميز بكثافة المعادن المنخفضة للعظام) وتقلل من خطر كسر العظام.

يساعد الزنك في الحفاظ على قوة المناعة لديك. يحتوي التقديم 3 أوقية على 13 ٪ من DV الموصى به للزنك. يساعد على حماية جسمك من مسببات الأمراض – تسخين المواد التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالمرض. يدعم الزنك مراحل مختلفة من التئام الجروح ، بما في ذلك الحد من الالتهاب وإصلاح الأنسجة.

فيما يلي المعلومات الغذائية لمدة 3 أوقية من Tripe عند الطهي:

• سعرات حرارية: 80
• سمين: 3.44 جرام (ز)
• الصوديوم: 57.8 ملليغرام (ملغ)
• الكربوهيدرات: 1.69 جم
• الفيبر: 0 ز
• سكر: 0 ز
• بروتين: 10 جم
• الكالسيوم: 68.8 ملغ ، 5 ٪ من DV
• الفوسفور: 56.1 ملغ ، 4.5 ٪ من DV
• الزنك: 1.45 ملغ ، 13 ٪ من DV
• فيتامين ب 12: 0.612 ميكروغرام (MCG) ، 25 ٪ من DV

تشير العديد من الدراسات إلى أن مصادر لحوم الأعضاء الأخرى تحتوي على أحماض دهنية مثل أوميغا 3s بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الأخرى.

Tripe المطبوخة صالحة للأكل للاستهلاك البشري. ومع ذلك ، يمكن أن يحتوي Tripe أو tripe الخام الذي لم يتم تنظيفه جيدًا على كائنات مسببة للأمراض ، مثل Escherichia coli (E. coli).

بينما يتم طهي Tripe عادةً للاستهلاك البشري ، قد تحتوي الأطعمة الأليفة النيئة على تريب (الأخضر). تريلة الخام غير معالجة وقد يكون أكثر عرضة للتلوث. إذا كان تلامس Tripe النيئة غير النظيفة مع الأسطح أو أوعية الكلاب ، فقد يؤدي ذلك إلى الالتهابات البكتيرية.

Tripe جزء صعبة بشكل طبيعي من اللحوم. يمكن أن يؤدي تقطيعه إلى قطع صغيرة أو قطعه إلى شرائح رقيقة إلى جعل مضغه. غالبًا ما تتم إضافة Tripe إلى أطباق الحساء حيث قد يسهل المستهلكة أيضًا.

تشمل نصائح التحضير الأخرى:

• ينظف: نقع في وعاء كبير من الماء البارد لمدة ساعة على الأقل ، وتغيير الماء كل 30 دقيقة. شطف بالماء لإزالة أي بقايا.
• أزال الرائحة الكريهة: تنقع في مادة حمضية مثل عصير الليمون أو الخل لتقليل الرائحة القوية.
• رقق: يمكنك parboil (precook) tripe قبل الطهي أو تحضيره في طباخ الضغط لتخفيف نسيجه القاسي.
• موسم: بمجرد تحضير Tripe للطهي ، يمكن تعزيز نكهته المعتدلة بتوابل مثل اليانسون والكارواي والهيل. يمكنك أيضًا استخدام مجموعة من البصل والثوم والزنجبيل.

أطباق tripe التقليدية لمحاولة

الكاري أو الحساء أو الحساء أطباق مثالية لإضافة Tripe إلى.

أطباق إضافية يمكنك إضافة tripe لتضمين:

• مينودو: حساء مكسيكي تقليدي مصنوع من مرق الشريرة والفلفل الحار
• لحم البقر pho: Pho الفيتنامي مع اللحم البقري وملحمة في مرق لذيذ مليء بالمعكرونة والأعشاب الأرز
• الحساء الدومينيكي: طبق دومينيكان شهير مطبوخ بطيئًا مع تريب ، الفلفل الحلو ، البصل ، الجزر ، الملفوف ، الطماطم ، الثوم ، والكزبرة
• كارا كارا: حساء فلبيني تقليدي مصنوع من شرائح مقطوعة في صلصة الفول السوداني اللذيذة ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع عجينة الروبيان