الحليب الخالي من اللاكتوز: الأنواع والفوائد والسلبيات

الحليب الخالي من اللاكتوز هو حليب البقر وهو آمن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. الحليب هو واحد من أكثر المشروبات شعبية في العالم ويستهلكها بانتظام أكثر من ستة مليارات شخص. الحليب كثيف المغذيات ويقدم العديد من الفوائد الصحية ، ولكنه يحتوي على نوع من السكر يسمى اللاكتوز الذي يسبب أعراض الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. الحليب الخالي من اللاكتوز ، وهو نوع من الألبان ، لا يزال يحتوي على مسببات حساسية محتملة ، مثل الكازين ومصل اللبن.

ما يقرب من 36 ٪ من سكان الولايات المتحدة ، وخاصة الأشخاص الملونين ، يعانون من سوء امتصاص اللاكتوز أو صعوبة في هضم اللاكتوز. قد تؤدي هذه الحالة إلى أعراض عدم تحمل اللاكتوز مثل الإسهال والانتفاخ والغاز بعد استهلاك الحليب أو غيرها من منتجات الألبان الغنية باللاكتوز. لحسن الحظ ، تتوفر العديد من خيارات المشروبات الخالية من اللاكتوز وغير الألبان للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل اللاكتوز.

لتقليل الأعراض ، يجب أن يتجنب الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز منتجات تحتوي على اللاكتوز ، مثل الحليب والآيس كريم ، واختيار منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز وبدائل الحليب كلما أمكن ذلك.

حليب البقر الخالي من اللاكتوز

مرب حليب البقر الخالي من اللاكتوز من خلال معالجة إضافية لإزالة معظم اللاكتوز. بسبب ارتفاع معدل انتشار سوء الامتصاص في جميع أنحاء العالم (حوالي 68 ٪) ، فإن الألبان الخالية من اللاكتوز هو أسرع سوق نمو في صناعة الألبان.

يتكون الحليب الخالي من اللاكتوز عن طريق إضافة مصادر خارجية من اللاكتاز ، الإنزيم الذي يكسر اللاكتوز إلى السكريات ، إلى الحليب العادي. يمتص الأمعاء الدقيقة هذه السكريات بسهولة ، مما يجعل الحليب الخالي من اللاكتوز خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

يحتوي معظم الحليب الخالي من اللاكتوز على 0.1 ٪ أو أقل من اللاكتوز. ومع ذلك ، فإن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لا تحدد كمية اللاكتوز التي يمكن احتواءها في الحليب الخالي من اللاكتوز.

يوفر الحليب الخالي من اللاكتوز نفس العناصر الغذائية مثل الحليب العادي ، بما في ذلك الكالسيوم والبروتين والفيتامينات B. لا تغير عملية إزالة اللاكتوز القيمة الغذائية للحليب ، على الرغم من أنها تؤدي إلى نكهة أحلى قليلاً.

حلب غير الألبان خالية من اللاكتوز

قد يتجنب بعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز منتجات الألبان تمامًا ويختارون الحليب غير الألبان ، مثل الحلب القائمة على الجوز. هناك العديد من خيارات المشروبات غير الألبان ، ولكل منها ذوق مختلف وملمس وتكوين غذائي.

يمكن أن يكون الحليب غير الألبان مغذيًا ولكنه أقل عمومًا في العناصر الغذائية من حليب البقر. لحساب ذلك ، غالبًا ما يتم تحصين حلب النبات مع العناصر الغذائية مثل الكالسيوم وفيتامين B12 ، والتي تميل إلى أن تكون منخفضة في العديد من الوجبات الغذائية النباتية.

فيما يلي بعض الأنواع الأكثر شعبية من الحليب النباتي الخالي من اللاكتوز:

• حليب الصويا: يمتلك حليب الصويا طعمًا خفيفًا وهو أعلى بكثير من البروتين من معظم الحلب الأخرى القائمة على النبات ، حيث يوفر 8.7 جرام لكل كوب من حليب الصويا غير المحلى و 8.3 جرام لكل كوب في أصناف محلاة. غالبًا ما يتم تحصينها بالفيتامينات والمعادن ، مثل فيتامين (د) و B12.
• حليب اللوز: حليب اللوز غير المحيب منخفض في السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون ، وهو مرتفع بشكل طبيعي في بعض العناصر الغذائية ، مثل فيتامين E. ومع ذلك ، فإن حليب اللوز منخفض في البروتين وله نسيج أرق مقارنة مع الحليب النباتي الآخر.
• حليب جوز الهند: حليب جوز الهند حلو ودسم مع محتوى عالي الدهون نسبيا. إنه منخفض في الكربوهيدرات ، مما يجعله شائعًا للأشخاص الذين يعانون من حمية منخفضة الكربوهيدرات. غالبًا ما يتم تحصين منتجات الألبان القائمة على جوز الهند مع العناصر الغذائية مثل فيتامين B12 وفيتامين (د) والكالسيوم.
• حليب الشوفان: يحتوي حليب الشوفان على نسيج دسم ، وبعض العناصر الغذائية مثل الحديد ، واثنين من البروتين لكل كوب. غالبًا ما تتم إضافة الفيتامينات والمعادن ، مثل الكالسيوم وفيتامين (د) وفيتامين ب 12 ، إلى حليب الشوفان. إنه أعلى في الكربوهيدرات مقارنة بحليب البقر ، حيث يوفر 12 جرامًا من الكربوهيدرات لكل كوب.
• حليب الكاجو: حليب الكاجو هو الحليب الآخر القائم على الجوز. إنه يحتوي على نسيج ناعم ودسم يشبه حليب البقر. إنه منخفض في السعرات الحرارية والبروتين ويحتوي على المزيد من الدهون من معظم الحلب النباتية. غالبًا ما يتم تحصين حليب الكاجو بفيتامين (د) والكالسيوم وفيتامين أ.
• حليب الأرز: حليب الأرز هو واحد من أقل حليب النباتات القائمة على المواد المسببة للحساسية وهو آمن للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه المكسرات وحليب البقر وفول الصويا. له تناسق رقيق ، طعم حلو ، ويعمل بشكل جيد كبديل للحليب في الحبوب والشوفان. حليب الأرز منخفض في البروتين ، ولكنه مرتفع في الكربوهيدرات.

بالإضافة إلى الحلفاء القائم على النباتات المذكورة أعلاه ، هناك منتجات أخرى خالية من اللاكتوز للاختيار من بينها ، مثل حليب القنب وحليب البازلاء.

عند التسوق من أجل الحلفاء النباتي ، من المهم قراءة ملصقات التغذية والمكونات حيث أن العديد من الحلب غير الألبان تحتوي على سكر إضافي وسمك ومكونات أخرى.

كثير من الناس ، وخاصة أولئك الذين يعانون من أصل أفريقي أو آسيوي أو لاتيني ، لا ينتجون ما يكفي من اللاكتاز ، وهو إنزيم مطلوب لتحطيم اللاكتوز حتى يتمكن الجسم من امتصاصه. وهذا ما يسمى سوء الامتصاص اللاكتوز ، وهي حالة تسبب عدم تحمل اللاكتوز. ليس كل شخص يعاني من سوء امتصاص اللاكتوز يعاني من أعراض عدم تحمل اللاكتوز. يمكن أن يكون سبب عدم تحمل اللاكتوز العوامل الوراثية وكذلك الأمراض والإصابة بالأمعاء الدقيقة.

يعاني الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز من أعراض الجهاز الهضمي مثل الإسهال والغاز بعد استهلاك الأطعمة والمشروبات المحتوية على اللاكتوز. نظرًا لأن أجسامهم لا يمكنها هضم اللاكتوز بشكل صحيح ، يتم تكسير اللاكتوز عن طريق البكتيريا في الأمعاء الغليظة. هذه العملية تطلق الغاز والسوائل التي تسبب الأعراض المرتبطة بعدم تحمل اللاكتوز.

تختلف شدة عدم تحمل اللاكتوز. يعاني بعض الأشخاص من أعراض هضمية خفيفة فقط بعد استهلاك اللاكتوز ، بينما يعاني البعض الآخر من أعراض أكثر كثافة.

من حيث التغذية ، لا يختلف الحليب الخالي من اللاكتوز عن الحليب العادي. الفرق الوحيد بين الحليب الخالي من اللاكتوز والحليب العادي هو ذوقه ونقص اللاكتوز. الحليب الخالي من اللاكتوز أحلى قليلاً من الحليب العادي بسبب عملية إنزيمات اللاكتاز التي تنهار اللاكتوز إلى الجلوكوز.

ومع ذلك ، يوفر حليب البقر الخالي من اللاكتوز نفس القيمة الغذائية مثل حليب البقر العادي. كلاهما مصادر ممتازة للعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك البروتين والريبوفلافين و B12 والكالسيوم وفيتامين أ.

إليكم الانهيار الغذائي لخدمة كوب واحد من حليب البقر الخالي من اللاكتوز المعزز بالفيتامينات A و D:

• سعرات حرارية: 122
• بروتين: 8.2 غرام (ز)
• سمين: 4.6 جم
• الكربوهيدرات: 12 جم
• الكالسيوم: 307 ملليغرام (ملغ) ، أو 24 ٪ من القيمة اليومية (DV)
• الفوسفور: 251 ملغ ، أو 20 ٪ من DV
• فيتامين أ: 203 ميكروغرام (MCG) ، أو 23 ٪ من DV
• ريبوفلافين: 0.334 ملغ ، أو 26 ٪ من DV
• B12: 1.34 MCG ، أو 56 ٪ من DV
• فيتامين د: 2.68 MCG ، أو 13 ٪ من DV

يوفر الحليب الخالي من اللاكتوز أيضًا كميات أقل من البوتاسيوم والسيلينيوم والعديد من العناصر الغذائية الأخرى الأساسية للصحة.

الحليب الخالي من اللاكتوز هو مصدر جيد للبروتين والكالسيوم والفوسفور وفيتامين (د) والمغنيسيوم ، وهو مهم لصحة الهيكل العظمي. غالبًا ما تتم إضافة الكالسيوم وفيتامين (د) إلى حليب غير الألبان ، مثل حليب الصويا وحليب اللوز ، للمساعدة في زيادة استهلاك هذه العناصر الغذائية في الأشخاص الذين لا يستهلكون منتجات الألبان.

منتجات الألبان هي المصدر الرئيسي للكالسيوم في الوجبات الغذائية في الولايات المتحدة. قد لا يحصل بعض الأشخاص الذين يتجنبون منتجات الألبان على ما يكفي من الكالسيوم ، مما قد يؤثر سلبًا على الصحة. على سبيل المثال ، من المرجح أن يتطور الأشخاص الذين يتابعون الوجبات الغذائية القائمة على النباتات ، مثل النباتيين ، مستويات منخفضة من الكالسيوم والكثافة المعدنية المنخفضة للعظام مقارنة بالأشخاص الذين يتابعون الوجبات الغذائية.

ومع ذلك ، هناك الكثير من مصادر الكالسيوم النباتية للاختيار من بينها إذا كنت خاليًا من الألبان ، بما في ذلك الفاصوليا والمكسرات والبذور والخضر الورقية ومنتجات الصويا.

يعد حليب البقر الخالي من اللاكتوز خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من العزف على اللاكتوز ، لكنه لا يزال منتجًا ألبان. هذا يعني أنه ليس من المناسب للأشخاص الذين يرغبون في تجنب منتجات الألبان أو يحتاجون إليه ، مثل الأشخاص الذين يتابعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتًا وأشخاص يعانون من حساسية من حليب البقر.

عادةً ما يكون حليب البقر الخالي من اللاكتوز أكثر كثافة من المغذيات من الحلب النباتية. ومع ذلك ، إذا اتبعت نظامًا غذائيًا خاليًا من الألبان ، يمكن أن توفر حلقات النباتات المحصنة العناصر الغذائية الرئيسية مثل الكالسيوم والبروتين وفيتامين D.

غالبًا ما تحتوي الحلب غير الألبان على مكونات إضافية ، مثل السكريات المضافة والمكثفة والزيوت. على سبيل المثال ، يمكن أن تحتوي بعض منتجات حليب الشوفان على أكثر من أربعة ملاعق صغيرة من السكر المضافة لكل كوب. توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بتقييد السكريات المضافة إلى ما لا يزيد عن 6 ٪ من السعرات الحرارية يوميًا ، أي ما يعادل ستة ملاعق صغيرة من السكر المضافة للنساء والرجال ، على التوالي.