هل يضيف القلي الهوائي السعرات الحرارية؟ الفوائد والمخاطر

لا تضيف القلي في الهواء بشكل عام السعرات الحرارية ولكن بدلاً من ذلك يقلل من السعرات الحرارية بنسبة 70 ٪ إلى 80 ٪ ، اعتمادًا على المكونات التي تستخدمها. يمكنك فقط استخدام ملعقة صغيرة (TSP) من الزيت عند استخدام مقلاة الهواء ، مقارنةً بملعقة كبيرة (TBSP) للقلي العميق. هذا هو ما يقرب من ثلث زيت أقل.

يمكن أن تكون قليها في الهواء صحية لفقدان الوزن لأنه يستخدم السعرات الحرارية والدهون أقل. قد تقلل طريقة الطهي هذه أيضًا من كمية المركبات السامة الموجودة في الأطعمة المقلية. كما تبين أن الأطعمة المقلية لديها كميات كبيرة من الأكريلاميد. وقد أظهرت الأبحاث أن هذه المادة الكيميائية يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

تبدو المقايض الجوية معجزة للغاية: أنت تملأ سلة بالطعام ، وتنطلقها في الجهاز ، وبعد ضرب بعض الأزرار ، لديك فتات مقرمشة في الخارج ولكنها لا تزال طرية من الداخل – لا تلتزم أي زيت.

Fryers Air لا “تقلى” الطعام ، على الرغم من اسمها. يرشون الهواء الساخن حول الطعام الخام لموازنة الاتصال بين الطعام والزيت. تدفق الهواء ، جنبا إلى جنب مع درجات حرارة حوالي 350 درجة إلى 400 درجة ، يربط الطبقة الخارجية دون تجفيف المركز.

تعتمد المقالي العميقة على الطعام المغطى بالزيت الأزيز. في المقابل ، تدور المقاييع الجوية بسرعة وبشكل متساوٍ حول الطعام.

ماذا يمكنك أن تطبخ في مقلاة الهواء؟

يمكن أن يكون أي شيء تقريبًا مقليًا ، لكن الشيء نفسه ليس صحيحًا بالنسبة إلى المقايض الجوية. لا تعمل المقاطع الجوية بشكل جيد مع الأطعمة العالية من الطبق ، على سبيل المثال ، مثل الجبن. كما أنها لا تتوافق مع الأجرة المدمرة لأن المكونات الخفيفة والفضفاضة سوف تتجول في الجهاز.

قد تكون غير قادر على استخدام الجهاز كبديل للقلي العميق لكل شيء على الإطلاق. التمسك بالمكونات التي تنطلق من الهواء مثل:

يمكن أن تكون مقاييع الهواء طريقة طهي صحية بالمقارنة مع المقالي العميقة بعدة طرق. يستخدم الهواء أقل من الزيت من القلي العميق ، والذي لا يضيف السعرات الحرارية إلى وجبتك. يمكن أن تقلل طريقة الطهي هذه من السعرات الحرارية بنسبة 70 ٪ إلى 80 ٪ ، اعتمادًا على المكونات التي تستخدمها وكيفية إعداد طعامك.

المساعدات في إدارة الوزن

عادة ما يكون الطعام أقل في الدهون عند استخدام مقلاة الهواء: لقد أظهرت الأبحاث أن الأطعمة المقلية بالهواء لها محتوى قليل الدسم.

يمكن أن تقلل مقالي الهواء أيضًا من السعرات الحرارية لأنها تتطلب زيتًا أقل بكثير. قد تحتاج الأطعمة المقلية إلى 1 ملعقة صغيرة من الزيت ، مما يضيف 42 سعرة حرارية. فقط 1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا الممتص إلى الأطعمة المقلية يضيف حوالي 126 سعرة حرارية.

لا تنتج مركبات سامة موجودة في الأطعمة المقلية

ينتج الزيت بشكل متكرر مواد كيميائية ضارة تسمى أنواع الأكسجين التفاعلية عند إعادة استخدامها للقلي العميق ، كما هو الحال في المطاعم. كما تحطمت الجودة ، مستنفدة الزيت – وربما الطعام – لمضادات الأكسدة.

يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في تأخير أو منع بعض حالات تلف الخلايا. إن استهلاك الأطعمة مع عدد أقل من مضادات الأكسدة والمنتجات الثانوية الضارة يضعف نظام الدفاع في الجسم ، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض. كما قد يسبب التهاب الأوعية الدموية (مما يقلل من تدفق الدم) وارتفاع ضغط الدم.

يقلل من كمية الأكريلاميد في الطعام

تحتوي الأطعمة المقلية على كميات كبيرة من الأكريلاميد ، والتي ترتبط بأمراض القلب. تتشكل هذه المادة عندما يتم تسخين الكربوهيدرات إلى درجات حرارة عالية. يصنف الأكريلاميد على أنه مادة مسرطنة بشرية على أساس الدراسات الحيوانية ، مما يعني أنه يمكن أن يؤدي إلى السرطان. يتم خلط نتائج الدراسات البشرية ، وهناك حاجة إلى مزيد من البحوث.

والخبر السار هو أن Fryers Air ينتج كميات أقل من الأكريلاميد. أظهرت الأبحاث أن دجاج الهواء يمكن أن يقلل من تكوين الأكريلاميد مقارنة بالدجاج القلي العميق.

تعتبر القلي في الهواء آمنة بشكل عام للاستخدام ، ولكن هناك بعض المخاطر التي يجب وضعها في الاعتبار. تشير بعض الأدلة إلى أن أسماك القلي في الهواء قد تزيد من إنتاج منتجات أكسدة الكوليسترول (COPS). تم ربط هذه المواد بحالات مثل السرطان وأمراض القلب.

يمكن لطهي الطعام في درجات حرارة عالية أن ينتج مسرطنة بشرية تسمى الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs). يستخدم الهواء بالفعل زيتًا أقل من القلي العميق ، مما يقلل من PAHs. الحد من مقدار الزيت الذي تطبخ به لزيادة الحماية من PAHs.

يمكن أن تكون المقلاة الهوائية إضافة رائعة إلى مطبخك إلى جانب كونها بديلاً أكثر صحة عن المقلاة العميقة. يمكن أيضًا توفير الوقت الذي يقضيه الطهي والتنظيف. يمكن أن يتذوق الأطعمة المقلية الجوية المذاق مع الأطعمة المقلية ولكنها أقل دهنية. عادة ما تكون متموجة من الخارج وناعمة من الداخل.

فيما يلي بعض النصائح التي تركز على الصحة التي يجب وضعها في الاعتبار عند استخدام مقلاة الهواء:

• تجنب بخاخات الهباء الجوي: من المحتمل أن يؤدي زيوت الطهي الهوائية إلى تحطيم سلة مقلاة الهواء غير لاصقة ، مما يؤدي إلى إطلاق أبخرة سامة.
• إقران مع طرق الطهي الأخرى: قم بتبديل طرق الطهي عن طريق التحميص ، والطبخ البطيء ، والتبخير. سيؤدي ذلك إلى تقليل تعرضك للمواد الكيميائية مثل الأكريلاميد. كما يضمن لك الاستمتاع بمجموعة واسعة من الأطعمة – وليس فقط تلك المتوافقة مع مقاييع الهواء – مما يزيد من طيف العناصر الغذائية التي تتناولها.
• اقرأ التعليمات: تتطلب منك معظم مقاييع الهواء مغادرة مساحة 5 بوصات على الأقل فوق تنفيس العادم. يمكن أن تصبح خلاف ذلك خطر الحريق.
• استخدم كميات أقل من الزيت: ارم أو فرشاة الطعام مع حوالي 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من الزيت لكل وجبة. لا يمكن أن يؤدي الكثير من زيت السعرات الحرارية والدهون فحسب ، بل يمكن أن يسبب التدخين أيضًا. هذا يمكن أن يجعل طعم طعامك سيئًا وينتج جذورًا حرة تضر الخلايا.