هل يجب أن تأكل التوفو لمرض السكري؟ اكتشف الحقيقة عن فول الصويا
مرر التوفو من فضلك. تعد البروتينات النباتية ، بما في ذلك البروتينات من فول الصويا ، خيارات جيدة للأشخاص المصابين بداء السكري لأن لديهم دهون وألياف صحية ، وفقًا لجمعية السكري الأمريكية (ADA). البروتينات الجودة من فول الصويا تشمل edamame ، صويا الصويا والتوفو.
إن أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، كما يقول جمعية القلب الأمريكية (AHA). توصي AHA بتناول بروتينات الطعام الصويا لاستبدال البروتينات الحيوانية لصحة القلب. تلاحظ بروتينات الصويا من الكوليسترول وانخفاض الدهون المشبعة ، كما تلاحظ كليفلاند كلينك.
على الرغم من أنك قد تفكر في السكريات (الكربوهيدرات) باعتبارها الشيء الرئيسي لتتبعه في نظام غذائي لمرض السكري ، إلا أن البروتينات مهمة أيضًا.
“لقد وجد الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أن الاهتمام بالبروتينات الهزيلة جنبًا إلى جنب مع العناصر الغذائية الأخرى في أوقات الوجبات يمكن أن يؤدي إلى مزيد من نطاقات الجلوكوز المستدامة. وتشمل الأسباب انخفاضًا في كمية الكربوهيدرات المستهلكة في نفس الوجبة والتحسين في شبعات التوليف في الأطباء في UT.
اقرأ المزيد: 9 الأطعمة النباتية التي تحزم البروتين أكثر من البيض
فوائد فول الصويا القلبية
كليفلاند كلينك تسرد هذه الفوائد من أطعمة الصويا لصحة القلب:
- قد يساعد استبدال البروتين الحيواني ببروتين الصويا في خفض ضغط الدم.
- قد تساعد الدهون غير المشبعة في أطعمة الصويا في خفض الكوليسترول.
- الدهون الصويا عالية في أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي ثبت أنها أقل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تعزز أطعمة الصويا الألياف الغذائية ، مما قد يقلل من الكوليسترول ويحسن صحة القلب.
أفضل أطعمة الصويا للألياف هي:
- إدمام.
- التوفو.
- فول الصويا الأسود.
- صولجان الصويا.
- دقيق الصويا.
يسرد المركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية (NCCIH) فائدة أخرى لفول الصويا: isoflavones. قد تساعد هذه المواد المضادة للأكسدة الطبيعية الموجودة في أطعمة الصويا على تقليل الهبات الساخنة لدى النساء اللائي يمرن بانقطاع الطمث.
مخاطر الغذاء فول الصويا
قد يبدو أن أطعمة فول الصويا ستكون البروتين المثالي لمرض السكري بسبب كل الفوائد الصحية للقلب ، ولكن هناك أيضًا بعض التحذيرات. يقول آشبي كورنيت: “لا توجد أي مواد غذائية فريدة يمكن اعتبارها رصاصات سحرية للسيطرة على الجلوكوز. في سياق أطعمة بروتين الصويا ، يجب على الشخص أن يناقش الظروف التي قد تدعم تقليل أو الحد من فول الصويا في النظام الغذائي ، مثل بعض السرطان أو حالات الغدة الدرقية أو الحساسية الغدة الدرقية”.
يقول NCCIH أن فول الصويا آمن بشكل عام في كميات غذائية طبيعية. ومع ذلك ، فإن بعض الناس يعانون من حساسية لفول الصويا ، وقد يكون للفول الصويا آثار جانبية تشمل آلام المعدة والإسهال. نظرًا لأن الأيزوفلافون له تأثير يشبه هرمون الاستروجين ، فإن الاستخدام طويل الأجل لمكملات الصويا قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان الرحم أو سرطان الثدي.
يقول ADA أن البروتينات النباتية ، بما في ذلك بروتينات الصويا ، لها الكربوهيدرات. تختلف كمية الكربوهيدرات بين أنواع أطعمة الصويا. لذلك ، إذا كنت تحسب الكربوهيدرات للتحكم في السكر في الدم ، فتأكد من قراءة ملصقات الطعام الخاصة بك عند التسوق. تحذر عيادة كليفلاند من أن مكملات بروتين الصويا لا تظهر أي فوائد صحية. أفضل طريقة للحصول على فوائد الصويا هي الأطعمة الكاملة.
تضيف مدرسة هارفارد تشان للصحة العامة أن أطعمة الصويا المخمرة مثل ميسو ، ناتو ، تيمبي ، صلصة الصويا تحتوي على السكر والبروتين أثناء التخمير. صلصة الصويا لا تحتوي على بروتين ، لذلك لن يكون هناك أي من الفوائد التي شوهدت مع بروتينات الطعام الكاملة.
خلاصة القول على أطعمة فول الصويا
وفقا لجمعية السرطان الأمريكية ، فإن فوائد تناول الصويا تفوق المخاطر. قد تقلل أطعمة الصويا الكاملة مثل إدومامي وتوفو وحليب الصويا من خطر الإصابة بأمراض القلب عندما تحل هذه البروتينات محل الدهون الحيوانية واللحوم المصنعة.
يقول آشبي كورنثويت: “باستثناء أي ضرر مشار طبياً ، يجب أن يركز الأشخاص المصابون بداء السكري على اختيار عناصر فول الصويا الكاملة ، مثل edamame و Tofu المعالجة الحد الأدنى.
اقرأ المزيد: ما الفرق بين الوجبات النباتية والنباتية والنباتية؟