أيهما أفضل لك؟

تحدث السكريات بشكل طبيعي في بعض الأطعمة ، مثل العسل والفواكه والحليب. يتم إنتاج سكر المائدة صناعياً من قصب السكر والبنجر السكر.

كحول السكر هي نوع من التحلية التي تحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر. تتم إضافتها عادة إلى المنتجات الغذائية الخالية من السكر.

يمكن أن يؤدي استهلاك كحول السكر والسكر بكميات كبيرة إلى آثار جانبية ومخاوف صحية.

السكريات هي الكربوهيدرات. تضاف إلى الأطعمة والمشروبات من أجل الحلاوة والحفاظ على التخمير. وتستخدم السكريات أيضًا في الأدوية وغيرها من المنتجات الصيدلانية.

تنقسم السكريات إلى فئتين: السكريات الأحادية والسكريات.

• أحادي السكاريد: الجلوكوز ، الجالاكتوز ، والفركتوز هي السكريات أحادية. تم العثور على الجلوكوز والفركتوز في الفواكه ، بينما يوجد الجالاكتوز في الحليب.
• disaccharides: تحتوي disaccharides على اثنين من السكريات الأحادية. السكروز (سكر المائدة) يحتوي على الجلوكوز والفركتوز ، بينما يحتوي اللاكتوز على الجلوكوز والغلاكتوز.

يمكن أن تحتوي السكريات المضافة التي تحدث بشكل طبيعي أو إنتاجها صناعياً على كل من السكريات أحادية السكاريد. يحتوي العسل على حوالي 75 ٪ من السكريات الأحادية و 15 ٪ disaccharides.

توجد كحول السكر بشكل طبيعي بكميات صغيرة في الفواكه وبعض الخضروات. يتم استخراجها أيضًا من هذه المصادر الطبيعية ومعالجتها من خلال الهدرجة لإنشاء محلية.

يطلق على كحول السكر الكحول بسبب هيكلها الكيميائي. أنها لا تحتوي على الإيثانول ، والتي توجد في المشروبات الكحولية. هناك سبعة كحول سكر متاح:

• إكسيليتول (حلو مثل سكر المائدة)
• الإريثريتول
• مالتيتول
• سوربيتول
• isomalt
• اللاكتول
• مانيتول

تُستخدم كحول السكر بشكل شائع كمحليات في منتجات ملائمة للسكري أو خالية من السكر أو منتجات النظام الغذائي. كما أنها تستخدم كمضافات ، مثل عوامل الناخب ، وعوامل المضادات ، والمستحلبات ، والسماكة ، ومعززات الملمس ، ومعززات النكهات.

تستخدم كحول السكر أيضًا في المنتجات الطبية والأسنان ، بما في ذلك Lozenges والفيتامينات القابلة للمضغ وغسالات الفم.

على الرغم من أن كحول السكر والسكر لهما استخدامات مماثلة ، إلا أنه لديهم العديد من الاختلافات ، بما في ذلك:

• الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي: الأمعاء تمتص كحول السكر جزئيا فقط. يتم استقلاب الغالبية عن طريق بكتيريا القولون ، التي تنتج الغازات. بسبب امتصاصها البطيء ، يمكن أن يوجه كحول السكر الماء إلى القولون ويسبب آثار ملين ، وخاصة عند الجرعات العليا.
• سعرات حرارية: يوفر السكر 4 سعرات حرارية لكل غرام مستهلك ، بينما توفر كحول السكر طاقة أقل لأنها لم يتم امتصاصها جيدًا.
• ذوق: بعض كحول السكر لها طعم غير مرغوب فيه ، بينما يتمتع البعض الآخر بطعم نظيف حلو مشابه للسكر. معظم كحول السكر يترك أيضًا إحساسًا تبريدًا في الفم.
• حلاوة: فقط إكسيليتول حلو مثل السكر. كحول السكر الأخرى أقل حلوة من السكر.
• الاستخدام: على الرغم من أن السكر هو التحلية الافتراضية لمعظم المنتجات ، إلا أن كحول السكر يستخدم عمومًا في منتجات سهلة السكري أو خالية من السكر أو النظام الغذائي.
• صحة الفم: تتم إضافة كحول السكر ، مثل Sorbitol و Xylitol ، إلى منتجات الأسنان بسبب قدرتها على تثبيط بعض البكتيريا التي تسهم في تحلل الأسنان.

كما أن كحول السكر والسكر لديهم أوجه تشابه ، بما في ذلك:

• إنهم مشتقون من مصادر طبيعية: تحدث كل من كحول السكر والسكر بشكل طبيعي في بعض الأطعمة ، مثل الفواكه. ثم يتم استخراج هذه المواد ومعالجتها للاستخدام في مختلف المنتجات الغذائية. لم يتم العثور على المحليات الاصطناعية ، مثل الأسبارتام ، بشكل طبيعي في الأطعمة.
• يمكن أن تسبب مخاوف صحية: يمكن أن يسبب كل من السكر والكحول السكر آثارًا جانبية ومخاوف صحية عند استهلاكها بجرعات عالية. توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) إلى الحد من استهلاك السكر الإضافي إلى ما لا يزيد عن 10 ٪ من السعرات الحرارية اليومية لأن تناول السكر المضافة العالية يمكن أن يسهم في زيادة الوزن والظروف المزمنة مثل مرض السكري وأمراض القلب. يمكن أن تسبب بعض كحول السكر أيضًا آثارًا جانبية معوية مثل الانتفاخ وآلام البطن والإسهال عند استهلاكها في جرعات أعلى.

هناك مخاوف صحية مرتبطة باستهلاك الكثير من كحول السكر أو السكر.

قد يستفيد الأشخاص المصابون بداء السكري من استخدام كحول السكر بدلاً من السكر. كحول السكر لا ترتفع مستويات السكر في الدم مثل السكر ، لذلك يمكن أن يساعد اختيار الأطعمة المحلى بالكحول السكر في إدارة الجلوكوز في الدم.

ومع ذلك ، لا يوجد ما يكفي من الأبحاث لتحديد ما إذا كانت كحول السكر هي الخيار الأفضل للأشخاص المصابين بداء السكري. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم ما إذا كان يمكن أن يسبب كحول السكر أيضًا مشاكل صحية. على سبيل المثال ، تربط بعض الدراسات الاستهلاك العالي للمحليات الاصطناعية بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري.

كحول السكر ليس حلوًا مثل السكر ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع الاستهلاك والآثار الضارة المحتملة. ضع في اعتبارك أنه ليس كل الأطعمة التي تحتوي على كحول السكر صديقة للسكري ، حيث لا يزال بإمكانها احتواء كميات كبيرة من الكربوهيدرات.

البكتيريا في كحول السكر هضم الأمعاء وتنتج غازات يمكن أن تسبب أعراض الجهاز الهضمي مثل الإسهال ، انتفاخ البطن ، وآلام البطن. قد يكون بعض الناس أكثر حساسية لكحول السكر وتطوير هذه الآثار الجانبية.

تشير بعض الدراسات أيضًا إلى أن كحول السكر المضافة قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، فإن الكميات الصغيرة الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة الكاملة يتم تحملها بشكل عام.

يرتبط تناول الكثير من السكر المضافة بزيادة الوزن والسمنة والحالات المزمنة مثل مرض السكري وأمراض القلب.

كحول السكر هي نوع من التحلية شائعة الاستخدام في المنتجات الخالية من السكر أو النظام الغذائي أو مرض السكري.

يوفر كحول السكر القليل من السعرات الحرارية ولا ترتفع مستويات الجلوكوز في الدم مثل السكر. ومع ذلك ، من المهم أن تستهلك كل من المحليات باعتدال.