ما هي الآثار الصحية؟

زيت النخيل لديه العديد من الآثار على صحة الدماغ والقلب. إنه مرتفع في الدهون المشبعة ، مما قد يجعلها الالتهاب وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. يمكنك جني فوائد زيت النخيل عالي الجودة ، مثل كونك مصدرًا لمضادات الأكسدة ومعالجة نقص فيتامين (أ) إذا كنت تستهلكه باعتدال.

زيت النخيل عبارة عن زيت يأتي من فاكهة شجرة النخيل ويستخدم في جميع أنحاء العالم. إنه عنصر في العديد من الأطعمة المصنعة. قد يستخدم الناس أيضًا زيت النخيل في العديد من الأطباق المعدة بسبب نقطة الدخان العالية.

زيت النخيل ليس زيتًا بذورًا ولكنه زيت نباتي يأتي من ثمرة شجرة النخيل الزيت ، والتي توجد بشكل رئيسي في المناخات الدافئة مثل إفريقيا وآسيا. لديها شكل شبه صلب في درجة حرارة الغرفة.

زيت النخيل غير المكرر مقابل زيت النخيل

هناك أيضًا نوعان من زيت النخيل: غير مكرر وصقل. زيت النخيل غير المكرر ، الذي يسمى أيضًا زيت النخيل الخام أو زيت النخيل الأحمر ، هو الزيت في حالته الطبيعية بلون أحمر برتقالي. أنه يحتوي على المغذيات النباتية ، أو مضادات الأكسدة ، ولكن لديها أيضا شوائب مثل الفسفوليبيد والأحماض الدهنية الحرة (FFAs).

زيت النخيل المكرر هو الشكل المعالج للزيت. عندما يتم تحسينه ، يخضع النفط لعملية تزيل أجزاء غير مرغوب فيها أو غير آمنة ، مثل الشوائب.

يمكنك استهلاك وطبخ زيت النخيل عندما يتم تحسينه. الجانب السلبي لزيت النخيل المكرر هو أنه يفقد بعض محتوياته المضادة للأكسدة.

غالبًا ما يضيف بعض الشركات المصنعة زيت النخيل إلى منتجات مستحضرات التجميل والأطعمة المصنعة التي يتم شراؤها من المتاجر. قد تجد زيت النخيل كمكون في:

• خبز
• الحلويات
• الأطعمة المجمدة
• بوظة
• الحساء المعبأة
• عجينة البيتزا
• الصلصات
• الأطعمة الخفيفة ، مثل ملفات تعريف الارتباط والرقائق

يحتوي زيت النخيل أيضًا على نقطة دخان عالية ، أو درجة الحرارة التي يتحول فيها إلى بخار. هذا يجعلها أكثر ملاءمة لطهي الأطعمة في درجات حرارة عالية.

يشبه الصورة الغذائية لزيت النخيل زيوت الطهي الأخرى. يحتوي ملعقة كبيرة من زيت النخيل على العناصر الغذائية التالية:

• سعرات حرارية: 120
• سمين: 14 غرام (ز) ، أو 17.9 ٪ من القيمة اليومية (DV)
• الدهون المشبعة: 7 غرام ، أو 35 ٪ من DV
• الدهون غير المشبعة أحادية: 5 غرام
• الدهون المتعددة غير المشبعة: 1 ز
• فيتامين E: 2 ميكروغرام (MCG) ، أو 13.3 ٪ من DV

تعتمد فوائد زيت النخيل على خصائصها المضادة للأكسدة ، والتي ثبت أنها تحمي من تلف الخلايا. يحتوي الزيت أيضًا على دهون غير مشبعة ، والتي قد تحمي من أمراض القلب.

يمكن أن يكون لها خصائص مضادة للسرطان

زيت النخيل مرتفع بشكل خاص في توكوترينول ، أو شكل من أشكال فيتامين (هـ) يعمل كمضادات للأكسدة. وقد تبين أن توكوترينول يحمي من السرطان وتلف الخلايا. يمكنهم أيضًا المساعدة في تنظيم الجهاز المناعي.

يحسن صحة الدماغ

أظهرت الأبحاث أن توكوترينول الموجود في زيت النخيل يمكن أن يحمي صحة الدماغ. وجدت إحدى الدراسات أن توكوترينول يقلل من نمو آفات المادة البيضاء.

آفات المادة البيضاء تضر المادة البيضاء في الدماغ. المادة البيضاء تساعد على إرسال إشارات إلى أجزاء مختلفة من الدماغ. يمكن أن تضعف الآفات الإدراك والذاكرة ، خاصة إذا كانت عميقة وكبيرة.

تابع الباحثون 121 مشاركًا على مدار عامين. لم تنمو آفات المادة البيضاء لدى أولئك الذين أخذوا توكوترينول من زيت النخيل. نمت الآفات في أولئك الذين أخذوا دواء وهمي أكثر شمولا.

قد تحمي من أمراض القلب

زيت النخيل هو مصدر للدهون غير المشبعة أحادية ، والتي يمكن أن تحسن الكوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL). مستويات عالية من HDL (“جيد”) الكوليسترول يمكن أن تحمي صحة القلب.

وجدت إحدى الدراسات أن أولئك الذين أخذوا ملعقتين كبيرتين من زيت النخيل الهجين أو زيت الزيتون البكر الممتاز لديهم تحسينات في الكوليسترول HDL. وخلص الباحثون إلى أن فوائد زيت النخيل كانت مماثلة لزيت الزيتون.

يعامل فيتامين أ

وقد تبين أن زيت النخيل الأحمر يحسن مستويات فيتامين أ في المجموعات عالية الخطورة لنقص فيتامين (أ). الزيت هو مصدر الكاروتينات ، أصباغ تحول الجسم إلى فيتامين أ.

وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين يعانون من التليف الكيسي الذين أخذوا 3 ملاعق كبيرة من زيت النخيل الأحمر يوميًا لمدة ثمانية أسابيع لديهم مستويات أعلى من فيتامين أ. التليف الكيسي يتسبب في تراكم المخاط اللزج والسميك في الجهاز الهضمي والرئتين والمزيد. يمكن أن يضعف امتصاص الفيتامينات.

استهلاك زيت النخيل لديه مخاطر محتملة تتعلق بصحة القلب والتهاب. زيت النخيل هو مصدر للدهون غير المشبعة ، ولكنه يحتوي أيضًا على الدهون المشبعة. يمكن للأحماض الدهنية المشبعة (SFA) زيادة الكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL). تعتبر مستويات الكوليسترول المرتفعة LDL عامل خطر كبير للأمراض المرتبطة القلب.

يحتوي الزيت مثل زيت الزيتون على خصائص مضادة للالتهابات ، لكن زيت النخيل يمكن أن يزيد من الالتهاب. لقد وجدت الأبحاث أن SFAs يمكن أن تؤدي إلى مستويات أعلى من الالتهاب.

زيت النخيل مثير للجدل بيئيًا لأن الأشجار تنمو في مناطق الغابات المطيرة. يرجع ما يصل إلى نصف إزالة الغابات في هذه المناطق إلى حصاد نبات أشجار النخيل.

زيت النخيل لا يزال في طلب أكبر. “حظرت الولايات المتحدة إضافة الدهون المتحولة إلى الطعام [that are sold in restaurants and on grocery store shelves]. تحولت العديد من الشركات المصنعة إلى زيت النخيل ، وهو بديل غير مكلف ، “ناتالي ريزو ، أخصائي تغذية مسجل مقره نيويورك ، صحة.

يمنح زيت النخيل الطعام ملمسًا كريماً ، فطريًا ، وهو متعدد الاستخدامات للغاية. وقال ماجي ميشالسيك ، أخصائي تغذية مسجل في وقت واحد على اليقطين ، “يمكن معالجتها ومزجها لإنتاج مجموعة واسعة من المنتجات ذات الخصائص المختلفة”. صحة.

النظر في المنتجين الذين لديهم بصمة بيئية صغيرة تنتج الزيت العضوي ، مثل زيت النخيل الأحمر. لا بأس في استهلاك زيت النخيل في الأطعمة المصنعة باعتدال. تجنب أو الحد من العلامات التجارية التي لا تستخدم زيت النخيل عند الإمكان.

بدائل

زيت النخيل ليس أكثر زيت صحة يمكنك استخدامه للطبخ. يمكنك تجربة الزيوت الأخرى قبل هذا. وقال Michalczyk: “توصيتي هي أنه من حيث الطهي وزيت الزيتون وزيت الأفوكادو هي الخيارات الأفضل”.

تشبه القيمة الغذائية لزيت النخيل زيت الزيتون ، باستثناء أنواع الدهون. يحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على 2 غرام فقط من الدهون المشبعة وحوالي 10 غرامات من الدهون غير المشبعة أحادية.

تشمل الزيوت الأخرى التي تحتوي على دهون أقل مشبعًا:

• الكانولا
• حبوب ذرة
• الفول السوداني
• القرمر السفلي
• فول الصويا
• عباد الشمس

قد ترغب في استخدام الزيوت الأخرى بسبب الآثار البيئية. وقال ريزو “نظرًا لأنه مرتبط بالتأثيرات البيئية السلبية ، فلن أقترح تبني هذا الزيت في المنزل”.