ماذا تعرف عن اللحوم المزروعة بالمختبر

وافقت إدارة الغذاء والدواء (FDA) على اللحوم التي يزرعها المختبر-تسمى أيضًا اللحوم المزروعة بالخلايا أو اللحوم المزروعة-للاستهلاك البشري في عام 2022. اللحوم المزروعة في المختبر هي طعام تم إنشاؤه من خلايا الحيوانات المزروعة. ذكرت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) أنه لا تحتوي على “أسئلة أخرى” فيما يتعلق بإنتاج لحوم الدجاج المزروعة بالخلايا من قبل الأطعمة الصعودية في كاليفورنيا.

هناك العديد من الفوائد الممكنة من اللحوم المزروعة. أظهرت الأبحاث أن اللحوم التي تزرع في المختبر أكثر ملاءمة للبيئة من اللحوم التقليدية. اللحوم التي يزرعها المختبر خالية أيضًا من القسوة ولا تتضمن قتل الحيوانات. لقد تكهن الكثير من الناس حول سبب ظهور اللحوم المزروعة في المختبر ، بما في ذلك المخاوف من التلوث الميكروبي ومسببات الحساسية.

اعتبارًا من أبريل 2024 ، لم تكن اللحوم المزروعة بالمختبر متاحة على نطاق واسع للشراء. لا يزال هناك الكثير من الأسئلة المحيطة بإنتاجها وسلامتها وتوافرها.

إن زراعة اللحوم في المختبر هي عملية مختلفة عن الزراعة التقليدية ، على أقل تقدير. اللحم الذي يخلقه هو من الناحية البيولوجية مثل الحيوانات “الحقيقية”. منحت إدارة الأغذية والعقاقير موافقة على العديد من الشركات التي تصنع الماشية والدواجن والمأكولات البحرية. من المهم أن نلاحظ أن اللحوم المستزرعة متطابقة بيولوجيًا مع اللحوم العادية ، لذلك فهي ليست نباتية من الناحية الفنية.

تبدأ العملية بعينة خلية من حيوان مباشر. يستخرج العلماء الخلايا التي لديها القدرة على النمو لتصبح أنسجة الحيوانات أو اللحوم. إنها تضع هذه الخلايا في مزارع ، وهو خزان كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ حيث تتلقى الخلايا العناصر الغذائية التي تحتاجها لتنمو وتضاعف.

إن زراعة اللحوم تشبه العملية البيولوجية التي تحدث بشكل طبيعي داخل حيوان. تحصل الخلايا المزروعة على الدفء والعناصر الأساسية اللازمة لبناء العضلات والدهون: الماء والبروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن.

إن حكم إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) يعني أن الدجاج الصعودي الذي يزرعه المختبر آمن للبشر لتناول الطعام. لا يختلف اللحم عن الدجاج العادي على المستوى الخلوي ، وفقًا لما ذكره إدارة الأغذية والعقاقير.

هناك حاجة إلى مزيد من البحث ، ولكن قد تشمل فوائد النمو المختبر:

• يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالمرض المنقذ للأغذية: حوالي ثلاثة من كل أربعة أمراض معدية جديدة أو ناشئة في البشر تأتي من الحيوانات. زراعة اللحوم في المختبر بدلاً من المزرعة يمكن أن توفر حلًا. يقوم العلماء بعناية ويؤكدون أن الخلايا المستخدمة في اللحوم المزروعة خالية من مسببات الأمراض المعدية ، بما في ذلك الفيروسات والبكتيريا والميكروبات الأخرى.
• خالية من القسوة: يوفر اللحوم المزروعة أيضًا طريقة خالية من القسوة للاستمتاع بروتين الحيوانات. لا تتطلب العملية قتل الحيوانات الحية ، لذلك قد يجد بعض الناس أنها مناسبة للاستهلاك.
• قد يكون أكثر استدامة: تستخدم اللحوم المتنامية في المختبر موارد أقل بكثير من تربية الدجاج المباشر في مزرعة المصنع. تشير بعض الأدلة إلى أن اللحوم المزروعة يمكن أن تولد جزءًا صغيرًا من الانبعاثات وتتطلب جزءًا صغيرًا من الأرض وماء إنتاج اللحوم التقليدية.

وافقت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) على بعض اللحوم المزروعة في المختبر بأنها آمنة للاستهلاك البشري. تناول اللحوم التي تم إنشاؤها في المختبر قد لا يزال يبدو غريباً بعض الشيء. أنت لست وحدك إذا كنت متشككًا في احتمال الدواجن المزروعة بالمختبر. أعرب بعض الناس عن قلقهم من أن اللحوم التي تعاني من الخلايا قد تشكل مخاطر صحية غير متوقعة.

من غير المعروف ما إذا كان اللحوم التي يزرعها المختبرات تشكل المزيد من المخاطر أو مخاوف السلامة أقل من اللحوم التقليدية. تقول منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية) (منظمة الصحة العالمية) (منظمة الصحة العالمية) ، قد يكون هناك بعض المخاوف من التلوث الميكروبي ومسببات الحساسية. ضع في اعتبارك أن اللحوم التقليدية تحمل هذه المخاطر أيضًا.

وافقت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) على اللحوم التي نموها في المختبر ، لكن من غير الواضح متى ستصبح متاحة على نطاق واسع للاستهلاك اليومي. اعتبارًا من أبريل 2024 ، لم يكن هناك أي لحوم نمت في المختبر في متاجر البقالة في الولايات المتحدة.

من المحتمل ألا يكون من الواضح كمية تكاليف اللحوم التي يزرعها المختبر حتى تصل إلى السوق ، ولكن زراعة اللحوم تأتي مع تكاليف إنتاج مرتفعة. أظهرت الأبحاث أن أول برجر لحوم البقر الذي يزرع في المختبر تكلف 333،000 دولار في عام 2013 ، ويكلف كرة اللحم المزروعة في مختبر في عام 2016 1200 دولار.