غير المبيضة مقابل المبيضة: أي دقيق أكثر صحة؟

كلاهما أقل من الألياف إذا تم تكريره

سواء أكان ذلك غير مبيد أو تبييض ، فإن أي دقيق يتم تكريره سيكون له ألياف أقل بكثير. ذلك لأن الحبوب المكررة يتم طحنها لإخراج النخالة والجرثومة من نواة القمح ، تاركًا فقط السويدوس – الجزء الداخلي النشوي. ونتيجة لذلك ، سيكون للدقيق نسيجًا أجمل وعمر الصلاحية الممتدة ، ولكن أقل بكثير من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الألياف وفيتامينات B والحديد ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA).

ستضيف بعض العلامات التجارية للدقيق فيتامينات B وإعادة الحديد إلى الوصفة (ويعرف أيضًا باسم الدقيق المخصب) ، ولكن في كثير من الأحيان ليس الألياف. لذلك إذا كنت تبحث عن إضافة المزيد من الألياف إلى نظامك الغذائي ، فحاول تناول الكثير من الحبوب الكاملة – القمح الكامل والشوفان والأرز البني والشعير – بالإضافة إلى المنتجات المخصبة ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.

تقول Mayo Clinic أن الألياف يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ومنع الإمساك ، وملء أقل من السعرات الحرارية ، وتساعدك على العيش لفترة أطول عن طريق تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.