هل يجب أن تصب السائل فوق الزبادي؟

أنت تفتح غطاء الخاص بك الزبادي ، مع توقع أن الملمس الكريمي والفاخر. بدلاً من ذلك ، في استقبالك طبقة رقيقة مائية يجلس على القمة. هل تصبها؟ تحريكه؟ ارم كل شيء؟

يشرح الخبراء ماهية هذا السائل الغامض ، وما الذي يجب عليك فعله به.

السائل فوق الزبادي الخاص بك هو في الواقع بروتين مصل اللبن.

يحتوي الحليب على نوعين رئيسيين من البروتين: مصل اللبن والكازين. عندما يتم تخمير الحليب في اللبن ، يتجمع بروتين الكازين ، ويشكل الزبادي الكثيف. وفي الوقت نفسه ، يبقى بروتين مصل اللبن في شكل سائل.

مع مرور الوقت ، ذلك يرتفع السائل إلى الأعلى من الحاوية لأنها أقل كثافة من الزبادي الصلب ، أخبر برايان Quoc LE ، دكتوراه ، عالم طعام ، مستشار ، ومؤسس Mendocino Food Consulting ، صحة.

السائل يشبه نسخة الزبادي من الزيت في زبدة الفول السوداني الطبيعية. إنه أمر طبيعي ، وبالتأكيد لا يعني أن الزبادي قد أفسد.

لا تصب هذا السائل– من الجيد ، وجزءًا رئيسيًا مما يجعل الزبادي مثل هذه الوجبة الخفيفة.

مصل اللبن هو بروتين كامل ، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يستطيع جسمك إنشاءها من تلقاء نفسها. إنه أيضًا مصدر كبير للكالسيوم والبروبيوتيك والفيتامينات.

قال Tobby Amidor ، MS ، RD ، خبير التغذية ومؤلف كتاب “مصل اللبن” بعض المزايا على أنواع أخرى من البروتين. الطلقات الصحية. يجعلك تشعر بأنك أكثر اكتمالا لفترة أطول ، ومن الأسهل على جسمك الهضم والامتصاص من البروتينات الأخرى ، بما في ذلك الكازين.

في المرة القادمة التي ترى فيها سائلًا في الجزء العلوي من الزبادي ، فقط حركه والتمتع به.

الفصل السائل يمكن أن يحدث لجميع الزبادي ، لكن كمية من السائل في الجزء العلوي من الحاوية يعتمد على النوع من اللبن.

يتم توتر الزبادي اليوناني لإزالة مصل اللبن الزائد ، لذلك يميل إلى الحصول على فصل سائل أقل من الزبادي العادي ، وهو غير متوترة ، وبالتالي يحتوي على مصل اللبن.

قد يكون لدى الزبادي القائم على النبات ، المصنوع من بدائل الحليب مثل جوز الهند أو حليب اللوز ، بعض الفصل السائل. هذا السائل ليس مصل اللبن – إنه في الغالب ماء ، كما أنه من الآمن خلطه.

على الرغم من أن هذه الطبقة المائية آمنة تمامًا – وحتى صحية – هناك بعض العلامات الرئيسية التي يمكنك البحث عنها لمعرفة ما إذا كان الزبادي قد أفسد:

• رائحة زناد: الزبادي الطازج لديه رائحة خفيفة ، منعشة. “إذا شممت رائحة خارج ، ثم ارمها” ، أخبر أميدور صحة.
• لون غير عادي: يجب أن يكون الزبادي لونه الأبيض المعتاد (أو أي لون من المفترض أن يكون إذا كان بنكهة). يمكن أن تشير أي ألوان وردية أو صفراء أو خضراء إلى نمو القالب أو البكتيريا. ولا تغرف فقط القالب. “يجب التخلص من الحاوية بأكملها” ، نصحت أميدور.
• الملمس الكتل: سميك ودسم هو الهدف. إذا لاحظت التكتل المفرط ، أو الإبطال ، أو التجنيد ، فهذا علامة حمراء.
• صالح الحامض: “الزبادي المدلل سيكون له نكهة حامضة للغاية. لا تبتلع – احتجز الحاوية بأكملها” ، قال أميدور.
• أفضل تاريخ انتهت صلاحيته: تحقق دائمًا من التاريخ على الحاوية. على الرغم من أن الزبادي يمكن أن يستمر في بعض الأحيان بقليل من أفضل تاريخه إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، إلا أنه من الأكثر أمانًا لإلقاءه عند انتهاء صلاحيته.
• حاوية متضخمة: “انظر إلى حاوية الزبادي ، وإذا كان منتفخًا ، فقد يعني ذلك أنه مدلل” ، قال أميدور.

تلك الطبقة المائية فوق اللبن الخاص بك هي في الواقع مصل اللبن ، وهو بروتين صحي معبأة بالفيتامينات والمعادن. الفصل السائل طبيعي ويحدث لجميع الزبادي مع مرور الوقت. بدلاً من سكبها ، قم بتحريك السائل مرة أخرى للحصول على الفوائد الصحية الكاملة لللبن.