قد تكون الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تخريب الشيخوخة الصحية
ومع ذلك ، عندما نظر الباحثون على وجه التحديد إلى النساء اللواتي يعانين من كربوهيدرات أعلى من الكربوهيدرات – النوع في الخبز الأبيض والمعجنات والوجبات الخفيفة المعالجة – رأوا أن الفائدة تختفي.
يقول المؤلف الرئيسي أندريس آرديسون كورات ، وهو عالم في مركز أبحاث التغذية البشرية في مجال التغذية البشرية ، بدلاً من مجرد النظر إلى الآثار الفورية لهذه المغذيات الكبيرة ، وهو عالم في مركز أبحاث التغذية البشرية في مجال التغذية البشرية ، بدلاً من مجرد النظر إلى الآثار الفورية لهذه المغذيات الكبيرة ، نريد أن نفهم ما قد يعنيه في مجال الأبحاث البشرية في مجال التغذية البشرية في جامعة تافهة ، “لقد سمعنا جميعًا أن الكربوهيدرات المختلفة يمكن أن تؤثر على الصحة بشكل مختلف ، سواء بالنسبة للوزن أو الطاقة أو مستويات السكر في الدم.
حددت الدراسة الشيخوخة الصحية على النحو التالي:
- العيش لمدة 70 سنة على الأقل
- عدم وجود واحد من 11 مرضًا مزمنًا رئيسيًا مثل أمراض القلب أو مرض السكري أو السرطان
- البقاء حادًا عقليًا بدون مشاكل في الذاكرة
- الحفاظ على القدرة البدنية ، بما في ذلك القدرة على الانخراط في أنشطة معتدلة مثل المشي بضع كتل
- الحصول على صحة عقلية جيدة كما تم قياسها من خلال مقياس الاكتئاب الموحد لكبار السن
نتائج الدراسة الرئيسية
تبع البحث أكثر من 47000 امرأة من الدراسة الصحية للممرضات الطويلة الأجل ، وتتبع نظامهن الغذائي بدءًا من منتصف العمر (حوالي 48 عامًا) وصحتهم في سن أكبر (حتى التسعينات).
في نهاية الدراسة ، استوفت 8 في المائة فقط من النساء معايير الشيخوخة الصحية.
وشملت النتائج الرئيسية:
- كان لدى النساء اللائي تناولن المزيد من الألياف ، والمزيد من الكربوهيدرات من أي نوع ، والمزيد من الكربوهيدرات عالية الجودة ما بين 6 إلى 37 في المائة من احتمال الشيخوخة الصحية والصحة العقلية والبدنية الأفضل.
- تم ربط تناول الكربوهيدرات المصنعة بدرجة عالية بفرصة أقل بنسبة 13 في المائة للشيخوخة الصحية.
- وارتبط أيضًا مؤشر نسبة السكر في الدم ونسبة الكربوهيدرات إلى الألياف أيضًا بانخفاض احتمالات الشيخوخة الصحية.
كيف أجريت الدراسة
استنادًا إلى ردود الاستبيان ، جدولة الباحثين المآخذ الغذائية التالية للمشاركين:
- الكربوهيدرات الكلية
- الكربوهيدرات المكررة من الأطعمة المصنعة
- الكربوهيدرات عالية الجودة (غير المكررة) من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والبقوليات ،
- الألياف الغذائية
كما استخدم الباحثون الاستبيانات لحساب مؤشر نسبة السكر في الدم وحمل نسبة السكر في الدم لهذه الكربوهيدرات.
كيف يمكن للكربوهيدرات الصحية أن تساعدك على العمر بشكل أفضل؟
من المحتمل أن الكربوهيدرات عالية الجودة ساعدت في الشيخوخة الصحية لعدة أسباب ، كما يقول ناثان وود ، دكتوراه في الطب ، وهو طاهي ومدير برنامج طب الطهي في مدرسة ييل للطب في نيو هافن ، كونيتيكت. لم يشارك الدكتور وود في الدراسة.
الفيبر
“الألياف مكون مفيد للغاية في وجباتنا الغذائية. إنها تلعب دورًا مهمًا في صحة الجهاز الهضمي وتغذي الميكروبيوم الأمعاء لدينا. نحن نتعلم المزيد والمزيد حول كيفية ارتباط صحة الميكروبات في أمعينا بجميع أنواع النتائج الصحية الإيجابية الأخرى – من الصحة العقلية إلى صحة القلب إلى مرض السكري.
يقول الدكتور كورات: “قد يؤدي تناول الألياف إلى تقليل مستويات علامات الالتهاب ، وهذا قد يحسن المسارات البيولوجية التي تنطوي عليها الشيخوخة”.
ويقول الألياف أيضًا زيادة الوزن ومضاعفاته المرتبطة بها. “هذا لأن الألياف تشغل مساحة كبيرة في الجهاز الهضمي ، لكن أجسامنا لا تمتصها. إنه يجعلنا نشعر بالامتلاء عندما نأكله ، لكنه لا يعطي جسمنا أي طاقة [calories]يقول وود.
مضادات الأكسدة
يقول وود إن جانبًا مهمًا آخر يجب مراعاته هو أن الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والفاصوليا (مثل جميع النباتات) تحتوي على مضادات الأكسدة.
يقول: “تساعد مضادات الأكسدة في مكافحة الالتهاب. وبهذه الطريقة ، يمكنهم الحماية من السرطان والسكري وأمراض القلب وأمراض الكبد الدهنية وحتى علامات الشيخوخة”.
لماذا لا يجب أن تخاف من الكربوهيدرات
يقول وود: “يخشى الكثير من الناس الكربوهيدرات ، لكنهم عنصر أساسي في النظام الغذائي البشري”.
من المثير للاهتمام أن استهلاك المزيد من الكربوهيدرات بشكل عام ارتبط بتحسين الشيخوخة.
يقول وود: “من المحتمل أن هذه الكربوهيدرات جاءت من مصادر أكثر صحة. بالإضافة إلى ذلك ، قد يعني هذا أن هؤلاء المشاركين الذين كانوا يستهلكون المزيد من الكربوهيدرات كانوا يستهلكون دهونًا أقل”.
على الرغم من أن الدهون هي أيضًا عنصر ضروري في النظام الغذائي البشري ، إلا أن الكثير منا يأكل الكثير منه ، كما يقول.
“الأهم من ذلك هو نوع الدهون التي نستهلكها. الدهون المشبعة ، وهي صلبة في درجة حرارة الغرفة (فكر في شحم البقر والزبدة وزيت جوز الهند) ، يزيد من LDL أو” السيئ “. وهذا هو السبب في أن المستويات العليا من الكوليسترول LDL ترتبط بمخاطر أعلى لأمراض القلب والضربات. هذا هو السبب في أن تبديل الدهون المشبعة من المحتمل أن يؤدي إلى تحسن إلى الخطر”.
هل تنطبق النتائج على الرجال والأشخاص الملونين؟
شملت الدراسة فقط النساء ومعظمهن كانوا من البيض. هل سيساعد تناول المزيد من الكربوهيدرات الجودة الرجال والأشخاص من الأجناس والأعراق المختلفة مع الشيخوخة الصحية؟
يقول وود: “على الرغم من أن هذه الدراسة شملت النساء فقط ، إلا أنه من المعقول جدًا الاعتقاد بأن هذه النتائج يمكن استقراءها للرجال أيضًا”.
نظرًا لوجود عدد قليل جدًا من المشاركين السود أو الآسيويين ، وكذلك المشاركين في الأجناس الأخرى ، ستكون هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لمعرفة ما إذا كانت هذه النتائج يمكن أن تنطبق على السكان غير البيض-على الرغم من أنه من المحتمل أن يروا نفس الفوائد ، كما يقول.