هل النكهات الطبيعية سيئة؟ مخاوف تتعلق بالسلامة

النكهات الطبيعية هي الزيوت أو المستخلصات المأخوذة من النباتات أو الحيوانات. يمكن أن تأتي من الفواكه والخضروات والتوابل أو الأعشاب أو الجذور أو البيض أو الألبان أو المأكولات البحرية. تتم إضافة هذه النكهات بكميات صغيرة لتحسين طعم الطعام.

غالبًا ما يستخدم الشركات المصنعة الحرارة أو الإنزيمات لاستخراج النكهات الطبيعية. في كثير من الحالات ، تحتوي النكهات الطبيعية على مواد كيميائية اصطناعية (من صنع الإنسان) مماثلة للنكهات الاصطناعية.

النكهات الطبيعية هي رابع أكثر العناصر شيوعًا في ملصقات الطعام. أنها لا توفر قيمة غذائية. هذا يعني أنها لا تزيد من السعرات الحرارية أو الفيتامينات أو المعادن للطعام.

توضح البيانات أن ما يصل إلى 90 ٪ من “النكهة الطبيعية” يمكن أن يتكون من إضافات مثل المذيبات ، والمواد الحافظة ، والمستحلبات ، والعديد منها اصطناعي. قد تحتوي النكهات الطبيعية على ما يصل إلى 100 مادة كيميائية صناعية مختلفة ، وقد لا يكون المنتج النهائي أكثر صحة من النكهات الاصطناعية.

غالبًا ما يتم العثور على النكهات الطبيعية في الأطعمة عالية المعالجة. يمكن أن تكون هذه الأطعمة عالية في السكر المضافة والملح والدهون المشبعة ، في حين أن المنخفضة في العناصر الغذائية اللازمة لصحة جيدة.

يستخدم بعض الشركات المصنعة مطالبات مثل “مصنوعة من النكهات الطبيعية” لتسويق منتج على أنه أكثر صحة ، لكن الأبحاث تظهر أن هذه الادعاءات مضللة. وجدت دراسة أن مشروبات الفاكهة المسمى بـ “النكهات الطبيعية” لديها المزيد من السكر والسعرات الحرارية أكثر من تلك التي لا توجد بها.

النكهات الطبيعية في الأطعمة العضوية المعتمدة يجب أن تتبع قواعد أكثر صرامة. لا يمكن صنعها أو استخلاصها باستخدام مواد كيميائية اصطناعية أو اصطناعية. إذا كنت قلقًا بشأن النكهات الطبيعية ، فقد تكون الخيارات العضوية خيارًا أفضل.

لا يزال من غير الواضح ما إذا كانت النكهات الطبيعية أكثر صحة من النكهات الاصطناعية. تشير إحدى الدراسات إلى أن نكهة الفانيليا الطبيعية قد تكون أفضل بالنسبة لك من الفانيليا الاصطناعية. هذا يمكن أن يكون صحيحا للنكهات الطبيعية الأخرى ، أيضا. حتى يتم إجراء مزيد من البحث ، من الجيد التركيز على تناول المزيد من الأطعمة الكاملة لدعم الصحة العامة.

على الرغم من أن النكهات الطبيعية مطلوبة لتلبية متطلبات السلامة ، إلا أن بعض خبراء الصحة لا يزال لديهم مخاوف ، مثل:

• قلة الشفافية: لا يُطلب من الشركات سرد كل مكون في نكهة طبيعية. هذا يمكن أن يكون مربكا للأشخاص الذين يفضلون معرفة بالضبط ما يأكلونه.
• مخاوف بشأن المعالجة: تتيح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) استخدام المستحلبات الاصطناعية والمذيبات والمواد الحافظة أثناء المعالجة. نتيجة لذلك ، قد يحتوي المنتج النهائي على مكونات اصطناعية جنبًا إلى جنب مع مركبات النكهة الطبيعية.
• مسببات الحساسية المحتملة: على الرغم من أن الشركات يجب أن تحدد مسببات الحساسية الشائعة ، مثل الحليب والبيض ، فإنها لا يتعين عليها تحديد تلك الأقل شيوعًا. قد تكون هذه مشكلة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية النادرة أو الحساسيات.
• القيود الغذائية: يمكن أن تأتي النكهات الطبيعية من المنتجات الحيوانية. لا يتعين على الشركات سرد كل مكون ، مما يجعل من الصعب معرفة ما إذا كان الطعام يناسب نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا أو خاصًا.

لا يوجد لدى إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) تعريفًا رسميًا لـ “طبيعي”. لذلك ، يمكن تصنيف النكهات من المحاصيل المعدلة وراثيا (GMO) طبيعية.

تتم مراجعة النكهات الطبيعية من أجل السلامة من قبل لجنة الخبراء في جمعية مصنعي النكهة والاستخراج (FEMA). إذا قررت اللوحة أن النكهة يتم التعرف عليها عمومًا على أنها آمنة (GRAS) ، فيمكن استخدامها في الأطعمة دون موافقة مزيد من الموافقة من إدارة الأغذية والعقاقير.

هذا يعني أنه تمت الموافقة على العديد من النكهات الطبيعية في الأطعمة من خلال العملية الداخلية لـ FEMA بدلاً من إدارة الأغذية والعقاقير.

لم تحدد مجموعة العمل البيئية (EWG) ، وهي مؤسسة غير ربحية تستعرض سلامة منتجات العناية الغذائية والعناية الشخصية ، بأي مخاوف للنكهات الطبيعية في الطعام. يذكرون أن تقييمات السلامة لجميع المواد المضافة ، بما في ذلك إضافات النكهة ، ليست شاملة كما ينبغي.

انتقدت بعض المنظمات FEMA لعدم الكشف عن سلامة النكهات الطبيعية. استجابةً للاستجابة لها ، ذكرت FEMA أن جميع المكونات ذات حالة FEMA GRAS وبيانات السلامة الخاصة بها مدرجة في مكتبة مكونات FEMA.

وفقًا لـ FEMA ، تتم مراجعة النكهات الطبيعية بانتظام. البعض الذي كان يعتبر آمنًا قد فقد وضع GRAS بسبب البحث العلمي الجديد.

في هذا الوقت ، لا يظهر أي دليل علمي قوي أن النكهات الطبيعية التي تعتبرها GRAs من قبل FEMA غير آمنة في الكميات الموجودة في الطعام.

على الرغم من أن النكهات الطبيعية من المحتمل أن تكون آمنة في الاعتدال ، إلا أن الانتباه إلى إضافات النكهة التي تستهلكها يمكن أن تكون فكرة جيدة ، خاصة إذا كان لديك حساسية غذائية غير شائعة أو احتياجات النظام الغذائي الصارم. إذا كنت ترغب في تجنب النكهات الطبيعية ، فإليك ما يمكنك فعله:

• اقرأ ملصقات المكونات وتجنب المنتجات ذات “النكهات الطبيعية” في قائمة المكونات.
• اختر الأطعمة العضوية المعتمدة ، والتي يجب صنعها بدون مواد كيميائية اصطناعية.
• اختر الأطعمة غير المتقدمة وأضف التوابل والنكهات الخاصة بك.
• تستهلك الفواكه الطازجة والخضروات والأطعمة الكاملة الأخرى بدون نكهات إضافية.
• إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فاختر منتجات نباتية معتمدة لضمان أن تكون المكونات خالية من المنتجات الحيوانية.

النكهات الطبيعية تأتي من مصادر نباتية أو حيوانية. تعتبر عمومًا آمنة بكميات صغيرة. على الرغم من وصفها بأنها “طبيعية” ، يمكن معالجة هذه النكهات بشكل كبير. قد تحتوي على مواد كيميائية اصطناعية ، مما يعني أنها قد لا تكون أكثر صحة من النكهات الاصطناعية. لهذا السبب ، يختار الكثير من الناس تجنبهم.

إذا كنت ترغب في تجنب النكهات الطبيعية ، فالتمسك بالأطعمة الكاملة والمعالجة مع قوائم مكونات شفافة. قد تكون الأطعمة العضوية المعتمدة أيضًا خيارًا جيدًا حيث لا يمكن صنع نكهاتها مع مواد كيميائية اصطناعية.