Hot Dog vs. Hamburger: أيهما أكثر صحة؟
لا شيء يقول الصيف مثل رائحة الكلاب الساخنة والهامبرغر تتلألأ على الشواية. ولكن إذا كنت تحاول أن تكون أكثر إدراكًا لصحتك في الرابع من يوليو (أو خلال أي شواء) ، فقد تتساءل: أيهما أفضل بالنسبة لك؟
على الرغم من أن كلاهما الكلاسيكيات Cookout ، إلا أنهما لم يتم إنشاؤهما متساويين عندما يتعلق الأمر بالتغذية. أحدهما أكثر معالجة ، والأحزم الأخرى أكثر من الدهون – وكلاهما لديه نصيبه العادل من العيوب. إليك ما يجب أن تعرفه قبل الاستيلاء على واحد أو آخر من الشواية.
قبل الغوص في الأرقام ، من المفيد فهم ما تصنعه هذه اللحوم.
الكلاب الساخنة تعتبر اللحوم المصنعة. هذه مصنوعة عن طريق مزج قطع مختلفة من لحم الخنزير ولحم البقر و/أو الدجاج مع المواد الحافظة والملح والنكهات ؛ ويتم الحفاظ عليها من خلال علاج أو تدخين أو إضافة مواد كيميائية مثل النترات والنتريت. تمنحهم هذه المكونات حياة ذات صلاحية أطول ونكهة توقيع – وأيضًا ترفع الأعلام الحمراء للمخاطر الصحية.
الهامبرغر، من ناحية أخرى ، عادة ما تكون مصنوعة فقط من لحم البقر المطحون. وقال كايت ريتشاردسون ، RD ، “لا يلزم أي علاج أو الحفاظ على الكيمياء ، على الرغم من أنه في بعض الأحيان يمكن أن تشمل الفطائر التي تم تشكيلها مسبقًا الحشو أو التوابل”. صحة.
على الرغم من أن الهامبرغر أقل معالجة ، إلا أنه لا يعني أنها صحية تلقائيًا-خاصةً إذا كانت تقدم مع الطبقة المليئة بالمعقدة من السعرات الحرارية مثل الجبن ولحم الخنزير المقدد.
⚠ ملحوظة: بالنسبة لهذه المقالة ، نقارن الكلب الساخن القياسي لحوم البقر وبرتي الهامبرغر الأساسي-لا توجد الكعك أو الطبقة أو البدائل النباتية.
دعونا نلقي نظرة على انهيار أساسي ، مقارنة كلب لحم بقر واحد مع باتي من الهامبرغر ربع رطل.
| المغذيات | نقانق | همبرغر |
| سعرات حرارية | 150 | 231 |
| بروتين | 5G | 21g |
| مجموع الدهون | 13g | 15g |
| الدهون المشبعة | 5G | 6g |
| الصوديوم | 500mg | 326 ملغ |
| الكربوهيدرات | 0g | 0g |
| الفيبر | 0g | 0g |
ماذا يعني هذا:
- يحزم الهامبرغر لكمة أكبر للبروتين– لديهم حوالي أربع مرات أكثر من جرام من البروتين لكل وجبة من الكلب الساخن.
- كلاهما مرتفع في الدهون الإجمالية والمشبعة، لكن الهامبرغر تحتوي على المزيد.
- الكلاب الساخنة هي الخاسرين الواضحين في محتوى الصوديوم، تحتوي على كميات أعلى بكثير لكل وجبة من الهامبرغر.
إن الاهتمام الأكبر بالكلاب الساخنة ليس عدم وجود بروتين أو محتوى صوديوم مذهل – إنه المواد الحافظة. تم ربط اللحوم المصنعة مثل الكلاب الساخنة بزيادة مخاطر سرطان القولون والمستقيموأمراض القلب وحتى الموت المبكر عندما تؤكل بانتظام. الجاني المحتمل؟ النترات والنتريت والمركبات الأخرى التي تشكلت أثناء المعالجة.
الهامبرغر ، على الرغم من معالجته أقل ، يأتي بمخاطرهم الخاصة – خاصةً عند تفصيلها أو طهيها على نار عالية. يمكن أن يتشكل طهي اللحم على لهب مفتوح ، مثل الشواية PAHS (الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات)، المواد الكيميائية المرتبطة بالسرطان في الدراسات الحيوانية.
ومع ذلك ، فإن الكلب الساخن أو البرجر مرة واحدة في حين لن يدمر صحتك.
وقال ريتشاردسون: “ليس كلبًا ساخنًا في لعبة كرة أو طهي ليس نهاية العالم”. “سأعاملها فقط على أنها تساهل عرضي ، وليس طعامًا يوميًا.”
الأخبار السارة؟ لا تحتاج إلى تخطي الشواية تمامًا. يمكن لبعض التعديلات الصغيرة أن تجعل شواءك المفضل يختار المزيد من المغذيات.
نصائح صحة هوت دوج
- اذهب إلى الخضروات أو خالية من النترات: الكلاب النباتية أو الأصناف غير المؤمنة قد تقلل من تعرضك للحافظة-ولكن لا تزال تحقق من مستويات الصوديوم.
- اختر خيارات الصوديوم السفلي: بعض العلامات التجارية تقدم الكلاب الساخنة مع الملح أقل.
- قم بتغيير كعكتك: ابحث عن كعكات الحبوب الكاملة لتجنب الكربوهيدرات الفارغة.
- شاهد الطبقة الخاصة بك: تحميل على مخلل الملفوف لبعض بروبيوتيك الأمعاء الصحية ، أو اختر الخردل لنكهة منخفضة على السجل.
نصائح الهامبرغر الصحية
- استخدم لحوم البقر العجاف: تهدف إلى اللحم البقري المطحون الذي يضعه 90 ٪ أو أعلى ، أو جرب الفطائر الديك الرومي أو البيسون أو النباتات.
- تحكم في أجزاءك: النظر في فطائر أصغر للحفاظ على السعرات الحرارية في الاختيار.
- كومة على الخضار. قم بتدوير برغرك مع الخس أو الطماطم أو البصل أو الأفوكادو لمضادات إضافية.
- اصنع بنفسك: يمكن أن تحتوي فطائر الهامبرغر التي تم تشكيلها مسبقًا على إضافات مثل المجلدات أو الموسع أو بروتين الصويا ، وفقًا لـ Yvette Hill ، RD. إن جعل نفسك يضمن لك معرفة ما الذي يحدث في برغرك.
إجمالي، الهامبرغر لديهم الحافة: إنها أقل معالجة ، أقل في الصوديوم ، وتوفر المزيد من البروتين لكل وجبة.
ولكن لا تقلق عشاق هوت دوج: إن امتلاك واحد من حين لآخر-خاصةً إذا كان منخفضًا وعلوما مع الخضار-لا يزال من الممكن أن يتناسب مع نمط حياة صحي.
🔔 يتذكر: أكثر ما يهم هو ما تأكله في أغلب الأحيان – وليس ما هو على صحنك في شواء واحد. مهما اخترت هذا الرابع من يوليو ، تأكد من إقرانه مع الحبوب الكاملة والمنتجات الطازجة وبعض المرح في الصيف.
شكرا لتعليقاتك!
