في حين أن الفول السوداني أنفسهم مغذية ، فإن زبدة الفول السوداني المتاحة تجاريا تختلف اختلافا كبيرا في مكوناتها المضافة. لقد طلبنا من بعض أخصائيي التغذية أن يقدموا لنا بعض النصائح حول ما يجب البحث عنه – وما الذي يجب تجنبه – عند اختيار زبدة الفول السوداني الصحية. وهنا نصائحهم.
اختيار أصناف خالية من الصوديوم أو منخفضة الصوديوم
في حين أن العديد من مصنعي زبدة الفول السوداني يضيفون الملح إلى انتشارهم ، فإن الصوديوم المفرط يمكن أن يكون مشكلة لصحة القلب. توصي جمعية القلب الأمريكية بأن الأميركيين الذين يعانون من ضغط الدم الصحي لا يأخذون أكثر من 2300 ملليغرام (MG) يوميًا ، وهو الكمية أقل بقليل من ملعقة صغيرة من الملح. تنصح المنظمة أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم للحد من كميةهم إلى أبعد من ذلك ، إلى 1500 ملغ يوميًا.
يقول جاكلين موريس ، أخصائي التغذية الذي يحمل رعاية الكلى في دافيتا ، خاصة إذا كنت تعيش مع بعض الحالات الصحية ، مثل أمراض القلب.
ابحث عن العلامات التجارية التي لا تستخدم الزيوت المهنية
تميل زبدة الفول السوداني الطبيعية بدون زيوت مضافة إلى الانفصال ، وهذا ليس بالأمر السيئ – فهذا يعني أنك قد تحتاج إلى مزجها قليلاً قبل نشر زبدة الفول السوداني.
اعتمدت العديد من الشركات ذات مرة على الزيوت المهدرجة جزئيًا لمنع هذا الفصل. لكن الزيوت المهدرجة جزئيًا – المصنوعة من الدهون غير الصحية غير الصحية – ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
بسبب هذه المخاطر الصحية ، حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) استخدام الزيوت المهدرومة جزئيًا في الغذاء في عام 2018.
تضيف بعض الشركات زيت النخيل بنكهة محايدة إلى منتجاتها لمنع الانفصال. الزيوت المهدرجة بالكامل تخلق المزيد من المنتجات المستقرة على الرف وليست الدهون غير المشبعة. يقول موريس: “إنهم ليسوا سيئين بالضرورة ولكن يجب أن يتم استهلاكه باعتدال”.
“هناك أيضا التأثير البيئي الذي يجب مراعاته” ، يستمر موريس. وفقًا لصندوق الحياة البرية العالمية ، أدت مزارع زيت النخيل إلى تدمير الغابات المطيرة ، مما هدد العديد من الأنواع الحيوانية والسكان البشريين.
راقب السكر المضافة
يقترح موريس التحقق من قائمة المكونات للسكريات المضافة. كما هو الحال مع الملح ، سترغب في الحد من السكر: يمكن أن يؤدي الكثير في نظامك الغذائي إلى ارتفاع ضغط الدم والالتهاب المزمن ، وكلاهما من عوامل الخطر لأمراض القلب.
في عام 2016 ، قامت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) بتحديث ملصق حقائق التغذية على الأطعمة المعبأة لتسهيل اكتشاف السكريات المضافة.
توصي الإرشادات الغذائية 2020-2025 للأميركيين بأن السكريات المضافة لا تشكل أكثر من 10 في المائة من السعرات الحرارية اليومية.
يقول موريس إن أكثر زبدة الفول السوداني الأكثر صحة تلتزم عمومًا بالفول السوداني كمكون وحيد ، مع كمية صغيرة من الملح المضافة. إذا كنت تفضل حلاوة زبدة الفول السوداني ، فإنها تقترح إضافة كمية صغيرة من العسل أو شراب القيقب.
فيما يلي ثمانية زبدة فول سوداني صحية أوصت بها أخصائيو التغذية المسجلين:
هوايتي التدوين ، دائما احب القرائة والاطلاع على المجال الفني ، واكون قريب من الاحداث الفنية ، ومتابع جيد للمسلسلات وتحديدا المسلسلات التركية، اكتب بعدة مجالات .
