12 سببًا لوجود الكركم يجب أن يكون العنصر الأساسي في نظامك الغذائي
كُركُم (الكركما لونغا) هو جذر من عائلة الزنجبيل التي غالبا ما تكون أرضية في التوابل الصفراء. إنها ترابية وعطرية ومريرة بعض الشيء ، مما يجعله مكملاً مثاليًا للنكهات المميتة والمشرقة والحمضية.
كان الكركم عنصرًا أساسيًا في جنوب شرق آسيا منذ أكثر من 4000 عام. يتم استخدامه على نطاق واسع للطبخ ، في الاحتفالات الدينية ، وفي الطب الأيورفيدا والصيني لعلاج الحالات التي تتراوح من الالتواء والتورم إلى القضايا الجهاز الهضمي.
تنبع فوائدها الطبية من الكركمين المكون النشط ، والذي يعطي الكركم لونه الأصفر النابض بالحياة وإمكانات مضادات الأكسدة.
يحتوي الكركمين في الكركم على خصائص قوية مضادة للأكسدة تحمي صحتك عن طريق تقليل الجذور الحرة الضارة. كما أنه يساعد على تعزيز دفاعات مضادات الأكسدة الطبيعية لجسمك.
بالإضافة إلى ذلك ، يحد الكركمين تفاعلات تدهور الدهون (الدهون) ، والتي من المعروف أنها تلحق الضرر بخلاياك.
يظهر الكركمين وعدًا لعلاج الأمراض الالتهابية عن طريق منع العوامل التي تؤدي إلى الالتهاب ، وخفض مستويات المواد الكيميائية التي تسبب التهاب (السيتوكينات) ، وتقليل نشاط الإنزيمات التي تغذي التهاب.
يستخدم الكركم على نطاق واسع في جميع أنحاء جنوب آسيا كمطهر للقطع والحروق والكدمات.
تشير الأبحاث الحالية إلى أن الكركمين ، عند تطبيقه موضعياً (على الجلد) ، قد يقلل من حجم الحرق وتورم بسبب خصائصه المضادة للأكسدة ، المضادة للالتهابات ، وتعزيز الكولاجين.
إذا كان الكركم بالفعل عنصرًا أساسيًا في مخزنك ، فيمكنك إنشاء مرهم شفاء محلي الصنع لجرح مغلق بسيط عن طريق خلط كميات متساوية من الكركم والماء مع القليل من الزيت والفلفل لتعزيز فعاليته.
قد يساعد الكركمين في تخفيف تورم المفاصل وتصلبه عن طريق منع إشارات الالتهابات لجسمك ، ودعم مناعةك ، وإزالة الخلايا المناعية المختلة وظيفياً.
تشير الدراسات إلى أن 250-1،500 ملليغرام من الكركمين يوميًا لمدة 8-12 أسبوعًا قد توفر الراحة للأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي.
قد يؤثر الكركمين على بعض البروتينات ، مثل NRF2 ، والتي لها آثار مضادة للالتهابات ووقت القلب. يمكن أن يساعد أيضًا في تقوية الأوعية الدموية ، وتحسين تدفق الدم – وهو عامل أساسي لصحة قلبك وعمله المناسب.
يؤثر الكركمين على إنزيم يُعرف باسم HO-1 ، والذي يمكنه تحطيم الهيم ، وهو جزيء مهم موجود في خلايا الدم الحمراء.
ينتج انهيار الهيم هذا مضادات الأكسدة مثل Biliverdin ، والتي تتحول إلى البيليروبين. كلاهما يعزز قدرة الكبد على إزالة السموم وإصلاح وحماية نفسه من الأضرار المؤكسدة والالتهابات.
يمكن أن يساعد الكركمين في تخفيف أعراض الحساسية في حالات مثل الربو والتهاب الجلد والحساسية الموسمية (حمى القش). تشير الأبحاث إلى أنه قد يساعد في تنظيم الجهاز المناعي الخاص بك ، وتقليل الاستجابات الالتهابية ، وتقليل إطلاق الهستامين ، وهو مادة كيميائية تؤدي إلى تفاعلات الحساسية.
في الدراسات التي تنطوي على الكركم في جرعات تتراوح بين 500-1000 ملليغرام يوميًا على مدار فترة من ساعة إلى شهرين ، أبلغ المرضى عن انخفاض الحكة في التهاب الجلد ، وانخفاض شدة حمى القش ، وتقليل أعراض الربو.
الكركمينويد هي مواد طبيعية موجودة في الكركم ، مع كون الكركمين هو الأكثر شيوعا. قد تساعد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 عن طريق تحسين حساسية الأنسولين وخفض مستويات السكر في الدم.
ومع ذلك ، إذا تم تناولها إلى جانب الأدوية السكرية أو الأنسولين ، فقد يتسبب في انخفاض نسبة السكر في الدم.
قد يساعد الكركمين في تأخير المرض المرتبط بالعمر عن طريق خفض الجزيئات الضارة المعروفة باسم أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) ، والتي تميل إلى الزيادة مع تقدمك في العمر. قد يساعد في تقليل تلف الحمض النووي ، ومنع الخلل الخلوي ، وانخفاض الالتهاب – كل عوامل عملية الشيخوخة.
لقد وجدت الدراسات السابقة السريرية أن الكركمين قد يساعد في منع نمو الورم وانتشار السرطان عن طريق منع الالتهاب وتلف الخلايا وموت الخلايا. كما أنه يساعد على قطع إمدادات دم الورم عن طريق إيقاف نمو الأوعية الدموية الجديدة. بالإضافة إلى ذلك ، قد يساعد ذلك في جعل أنسجة الخلايا الخاصة بك أكثر مقاومة للتلف.
هناك حاجة إلى التجارب السريرية البشرية لتأكيد هذه الفوائد. ومع ذلك ، يمكن أن يكون للجرعات العالية من الكركمين آثار جانبية مثل الإسهال والغثيان والصداع.
يظهر الكركمين وعدًا في الحد من الالتهاب والحماية من الأضرار الناجمة عن ارتداد الحمض الحاد في مرض الجزر المعدي المريئي (GERD).
في الدراسات التي تقارن الكركمين بـ PPIs (الأدوية الشائعة التي تساعد على تقليل الحمض) ، كان الكركمين أقل فعالية قليلاً في تقليل الأضرار المرتبطة بالحمض للمريء. ومع ذلك ، فإنه يوفر حماية أقوى عندما كان كل من الصفراء والحمض موجودين ، نوع أكثر ضررًا من الارتجاع. قد يكون هذا على الأرجح بسبب خصائصه القوية المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.
في حين أن النتائج مشجعة ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه الآثار.
الكركمين لديه إمكانية كعلاج مستقل وكإضافة للأدوية التقليدية للبالغين الذين يعانون من الاكتئاب السريري. قد يكون هذا بسبب قدرته على استعادة نشاط الناقلات العصبية ، مثل السيروتونين والدوبامين ، وهما رسل كيميائي في الدماغ.
تشير الدراسات الحيوانية إلى أن الكركمين يمكن أن يقلل من أعراض الاكتئاب ، وبعض التجارب السريرية تدعم هذه النتائج. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى تجارب سريرية أكبر لفهم مقدار وكيف المرات التي يجب أن تأخذها لهذه الفوائد.
فيما يلي بعض الطرق اللذيذة لدمج الكركم في نظامك الغذائي اليومي:
- الأطباق اللذيذة: يضيف الكركم لونًا دافئًا وذهبيًا ورائحة ترابية إلى الحساء والكاري والحساء والصلصات.
- الحليب الذهبي: الكركم ، الزنجبيل ، القرفة ، وغيرها من التوابل المخلوطة في الحليب الدافئ تصنع مشروبًا ذهبيًا مضادًا للالتهابات.
- العصائر: أضف ملعقة صغيرة من الكركم إلى عصيرك المفضل من أجل تطور نابض بالحياة ومضادات الأكسدة. أزواج بشكل جيد مع الفواكه الاستوائية مثل الأناناس والمانجو.
- الضمادات: ارفع سلطاتك مع خلع الملابس المملوءة بالكركم. يُمزج الزبادي والزيت والثوم والليمون والخردل ولمسة من العسل لارتداء الملابس الكريمية.
- أطباق الأرز: امزج الكركم في الأرز الخاص بك لطبق جانبي عبق ذهبي لاستكمال الأسماك أو اللحم البقري أو أطباق الدجاج.
- الخضروات المحمصة: ارم الخضروات الخاصة بك مع الكركم وزيت الزيتون وملح البحر وبعض التوابل الملموسة قبل التحميص.
الكركمين ، المركب النشط في الكركم ، له خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. قد يوفر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية ، من المفاصل المريحة إلى توفير بعض الإغاثة من الحساسية.
قد تتراوح الجرعات العلاجية من الكركمين بين 250-11500 ملليغرام في شكل كبسولة مركزة ، والتي تم أخذها على مدى فترة 8-12 أسبوعًا.
كتوابل ، يكمل الكركم النكهات الحمضية المشرقة ويضيف لونًا ذهبيًا ، مما يجعله مثاليًا للسماعات اللذيذة والكاري والأرز والخضروات المحمصة.
