قد لا تمنحك أشرطة البروتين دفعة الصحة التي تعتقدها

هل سبق لك أن احتجت إلى تناول وجبة خفيفة سريعة وملء أثناء توجهك إلى العمل أو ضرب صالة الألعاب الرياضية؟ من المحتمل أنك أمسك شريط البروتين.

أصبحت هذه الأطعمة المعبأة مرادفًا للراحة – ومع أغلفةها التي تروج لها مستويات البروتين العالية ، غالبًا ما تعتبر مرادفًا للتغذية أيضًا. لكن ورقة جديدة يلقي الشك على القيمة الغذائية من أشرطة البروتين.

الدراسة التي نشرت في مارس في التقارير العلمية (الطبيعة)، كشفت أن العديد من أكثر من 1600 شريط تم اختبارها لم يحتوي على أكبر قدر من البروتين كما تعتقد. علاوة على ذلك ، فإن البروتين الذي شملته معظم الأشرطة لم يكن أفضل جودة ، مما يؤثر على الامتصاص.

“هذا يعني أن الاعتماد على هذه الأشرطة لاحتياجات البروتين قد لا يدعم نمو العضلات وصيانتها وكذلك المصادر ذات الجودة العالية” ، أخبرت إليزا ويتاكر ، MS ، RDN ، LDN ، CDN ، CYT ، مؤسس التغذية واللياقة المغذية ، اللياقة البدنية ، صحة.

باستخدام بيانات من قاعدة بيانات تنشئها المستهلك عبر الإنترنت تسمى OpenFoodFacts.org ، بدأ الباحثون بقائمة تضم حوالي 4600 شريط بروتين ، كما أخبر مؤلف الدراسة László Abrankó ، من الجامعة الهنغارية للزراعة وعلوم الحياة ، ، علوم الحياة ، بالحياة ، علوم الحياة ، ، صحة. وقال إنه على الرغم من أن فريق البحث يقع في أوروبا ، إلا أن حوالي 46 ٪ من المشاركات التي تمت دراستها في البداية كانت من الولايات المتحدة ، مما يجعل من المحتمل أن تكون بعض الحانة التي تم اختبارها على الأقل 1641 بارًا متوفرة في السوق الأمريكية.

بعد الانتهاء من قائمة الحانات ، قام الباحثون بتقسيمها إلى مجموعات بناءً على نوع البروتين الذي استخدموه:

• بروتين النبات فقط ، مثل البازلاء والأرز
• البروتين الحيواني فقط ، مثل بروتين الحليب
• مزيج من الحليب والبيض وفول الصويا
• مزيج من الحليب والكولاجين وبروتين الصويا

ثم قام الباحثون بتشغيل القضبان من خلال محاكاة هضمية تسمى Infogest ، والتي تحلل تكوين الأحماض الأمينية ومقدار البروتين الذي يمتصه الجسم حقًا. ظهرت نتائج رئيسية:

• حسب معايير الباحثين ، لم تكن العديد من الحانات عالية في البروتين: في حين أن 81 ٪ من الحانات حصلوا على ما لا يقل عن 20 ٪ من السعرات الحرارية من البروتين ، فإن 19 ٪ لم يفعلوا ذلك ، مما دفع المؤلفين إلى العثور على جزء جيد من القضبان لم تكن مصادر عالية البروتين. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذا المعيار أعلى من المعيار الذي وضعه إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، والتي تعتبر مصادر العناصر الغذائية “جيدة” و “ممتازة” إذا كانت تحتوي على 10 ٪ و 20 ٪ من القيمة اليومية لتلك المغذيات.
• كان هضم بعض البروتين في أشرطة منخفضة: تباينت درجات الهضم لأشرطة البروتين على نطاق واسع ، تتراوح من 47 ٪ إلى 81 ٪ فقط. من المثير للدهشة أن بعض أشرطة التسجيل المنخفض تحتوي على بروتين حيواني أو فول الصويا-يعتبر كل من البروتينات “عالية الجودة” أو “كاملة”. “تحتوي البروتينات عالية الجودة على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها من تلقاء نفسها” ، أوضح ويتاكر. “غالبًا ما تكون هذه البروتينات مهتمة جيدًا وامتصاصها ، مما يجعلها فعالة في دعم إصلاح العضلات والنمو والصحة العامة.”

وفقًا لـ Abrankó ، كان من المحتمل أن يكون هضم البروتين السيئ في القضبان – حتى تلك المصنوعة من البروتينات الكاملة – بسبب التفاعلات مع المكونات الأخرى. وقال: “نعتقد أن المكونات الأخرى الموجودة في المنتج الغذائي – مثل الألياف الغذائية أو الدهون – تؤثر على هضم البروتين”.

نظرًا لأن البروتين أصبح حبيبي الغذائي ، حيث يحاول ما يقرب من نصفنا البالغين استهلاك المزيد منها ، من السهل تجميع جميع أشرطة البروتين في فئة “صحية”.

لكن الدراسة الجديدة تدفع إلى المنزل حقيقة مهمة: لا يمكن دائمًا التقاط جودة التغذية بواسطة مكون معزول مثل البروتين ، قال أبرانكو. حتى إذا كانت الأشرطة تحتوي على بروتين عالي الجودة (مثل الحليب أو الصويا أو الكينوا أو الحنطة السوداء) ، فقد لا يكون هذا البروتين قابلاً للهضم تمامًا.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن أشرطة البروتين غالبًا ما تكون معالجة عالية. تشير الأدلة المتزايدة إلى أن تناول الأطعمة العالية المزعومة من الأطعمة الفائقة قد يكون له آثار صحية ضارة ، مثل زيادة خطر السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2.

من ناحية أخرى ، أكد أمبرن على أن أشرطة البروتين تملأ حاجة إلى العديد من مجموعات الناس. للأفراد الذين لديهم احتياجات البروتين الأعلى ، تقدم أشرطة البروتين أ خيار مناسب الذي يوفر أ دفعة من البروتين في وجبة صغيرة ، “ قالت. “يمكن أن يكون هذا مفيدًا بشكل لا يصدق للأفراد الذين يعانون من شهية مكبوتة ، مثل أولئك الذين قد يتناولون أدوية إدارة الوزن أو أولئك الذين يتعاملون مع مرض.”

لكن حتى ذلك الحين ، قالت ، لا ينبغي أن تكون الحانات هي المصدر الوحيد للبروتين في نظام غذائي ، بل المصدر التكميلي.

وقال ويتاكر إن خيارات البروتين مثل اللبن الزبادي اليوناني والجبن المنزلي والبيض المسلوق الصلب والكراسي والمكسرات والبذور تقدم بروتينات عالية الجودة في شكل أقل معالجة. “هذه توفر أيضًا عناصر مغذية إضافية مثل الكالسيوم والدهون الصحية والألياف.”

هل تريد اختيار شريط أفضل لك؟ على الرغم من أن المكونات المضافة قد تؤثر على هضم البروتين ، إلا أنها لا تزال ذكية في اختيار الحانات مع محتوى البروتين الأعلىقال ويتاكر ، “من الناحية المثالية من مصادر الحيوانات مثل مصل اللبن أو الكازين أو الحليب أو من مصادر النبات مثل بروتين الصويا أو البازلاء. ”

كما شجعت البحث عن الحانات انخفاض السكر المضافة. على الرغم من أن إدارة الأغذية والعقاقير لا تتمتع حاليًا بعتبة محددة للسكريات “المنخفضة” المضافة ، إلا أنها توصي بـ 50 جرامًا يوميًا بناءً على نظام غذائي يومي 2000 من السعرات الحرارية وأن أقل من 10 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية تأتي من السكر المضافة.

سواء كانت أشرطة تزود أكبر قدر من البروتين عالي الجودة كما يقولون ، فقد تكون جيدة كوجبة خفيفة عرضية. فقط تذكر عدم الاعتماد عليهم أكثر من اللازم لتوفير احتياجاتك الغذائية اليومية. وقالت: “تهدف معظم أشرطة البروتين إلى أن تكون وجبات خفيفة أو أطعمة تكميلية ، وهو أمر مقبول في سياق اتباع نظام غذائي متنوع”. “إنها الجودة الشاملة للنظام الغذائي الذي يهم أكثر.”