الحبوب تصبح أقل صحة. إليك كيفية اختيار الأفضل

بالنظر إلى طلب المستهلكين على الأطعمة الصحية ، قد تتوقع أن تكون حبوب الإفطار قد أصبحت أكثر مغذية في السنوات القليلة الماضية – لكن الأبحاث الجديدة تكشف أن هذا ليس هو الحال.

دراسة نشرت في شبكة JAMA مفتوحة في مايو تحليل 1200 منتج حبوب الأطفال الذي تم إطلاقه بين عامي 2010 إلى 2023 ، ووجد ذلك المقلق زادت العناصر الغذائية مثل الصوديوم والدهون والسكر ، بينما انخفضت مستويات الألياف والبروتين.

وفقًا لـ Josiemer Mattei ، دكتوراه ، MPH ، أستاذ مشارك للتغذية في جامعة هارفارد التي لم تكن تابعة للدراسة ، تضيف هذه النتائج إلى المخاوف الحالية بشأن القيمة الغذائية لحبوب الأطفال – وخاصة محتوى السكر الخاص بهم. “على الرغم من أن الدراسة أظهرت أن الزيادة في السكريات المضافة كانت متواضعة ، إلا أن محتوى السكر المضافة في حبوب الإفطار الجاهزة لتناول الطعام يميل إلى أن تبدأ”. صحة.

إليك نظرة فاحصة على البحث الجديد – بالإضافة إلى ذلك ، كيفية اتخاذ خيار الحبوب الأكثر صحة لك ولعائلتك.

إذا كنت طفلاً في الولايات المتحدة ، فهناك فرصة جيدة لتناول حصتك العادلة من الحبوب. تقارير مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن الحبوب الجاهزة للأكل هي واحدة من أكثر الأطعمة التي تستهلكها الإفطار للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 و 19 عامًا ، مع حوالي 27 ٪ من الأطفال يأكلونها في أي يوم. يستهلك الأطفال في جميع الفئات العمرية الحبوب عالية السكر ، والتي تزيد عن 21.2 جرام من السكر لكل 100 جرام من الحبوب.

مع وضع ذلك في الاعتبار ، شرع باحثون من جامعة كنتاكي في تحليل محتوى المغذيات للحبوب التي تم إحضارها إلى الأطفال على مدار 14 عامًا تقريبًا. باستخدام بيانات من قاعدة بيانات شاملة تتتبع إطلاق منتجات غذائية جديدة ، حددوا معلومات تغذية مفصلة عن الحبوب التي تم إصدارها بين يناير 2010 و December 2023 ، مع التركيز على تلك التي تم تسويقها مباشرة إلى الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 5 و 12 عامًا.

من هناك ، استخدم الباحثون التحليل الإحصائي لتحديد اتجاهات التغذية الشاملة. لم تكن النتائج مواتية للصحة ، مما يدل على ذلك بشكل عام:

زادت المكونات غير الصحية. ارتفع محتوى الدهون في الحبوب بنسبة 33.6 ٪ ، وارتفع محتوى الصوديوم بنسبة 32.1 ٪ ، وارتفع محتوى السكر بنسبة 10.9 ٪

في هذه الأثناء ، رأى بعض العناصر الغذائية الرئيسية انخفاضًا طفيفًا. على الرغم من تقلب البروتين على مدار الـ 14 عامًا ، إلا أنه انخفض في النهاية من 1.97 جرام لكل وجبة إلى 1.69 جرام لكل وجبة. ألياف الغذائية التي تم الاحتفاظ بها ثابتة قبل عام 2021 ، ثم انخفضت من 3.82 جرام لكل وجبة إلى 2.94 جرام بحلول عام 2023. زاد إجمالي الكربوهيدرات أيضًا قليلاً (من 27.32 جرامًا لكل وجبة في عام 2010 إلى 28.45 جرام لكل وجبة في عام 2023).

قام الباحثون بتحليل 1200 حبوب ، لكن الدراسة لم تستدعي أي منتجات بأنها خيارات أسوأ من غيرها. وقال مؤلف الدراسة شوولي تشاو ، دكتوراه ، أستاذ مساعد في الاقتصاد الزراعي بجامعة كنتاكي ، “هدفنا الأساسي هو توفير رؤية واسعة لاتجاهات السوق لإبلاغ الرفاهية العامة وتشجيع المناقشة ، وليس على صدق أو نقد شركات معينة”. صحة.

يستهلك الطفل الأمريكي العادي أكثر بكثير من الكميات الموصى بها من السكر ، مما يزيد من خطر السمنة لدى الطفولة ، وتسوس الأسنان ، وأمراض القلب ، وارتفاع نسبة الكوليسترول ، وارتفاع ضغط الدم ، ومرض السكري من النوع 2 ، وأمراض الكبد الدهنية ، من بين مخاوف صحية أخرى.

الزيادات في الصوديوم والانخفاض في الألياف يمكن أن يكون لها أيضا آثار مقلقة على صحة القلب والأمعاء ، وفقا لماتي. تلاحظ جمعية القلب الأمريكية أن ارتفاع الصوديوم يساهم في زيادة خطر ارتفاع ضغط الدم عند الأطفال. من ناحية أخرى ، ارتبط تناول الألياف المنخفضة بالمشاكل الصحية مثل الإمساك والسمنة ومرض السكري من النوع 2.

لحسن الحظ ، لا يتم إنشاء جميع الحبوب الجاهزة للأكل متساوية. من الممكن اختيار الخيارات التي تدعم ، بدلاً من أن تنتقص صحتك. “يمكن أن تكون الحبوب مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن (لا سيما فيتامينات ب) ، بما أن معظمها محصن ، أشار ماتي إلى أن الأبحاث تُظهر أن الأشخاص الذين يتناولون حبوب الإفطار بانتظام أقل احتمالًا أن يكون لديهم مآخذ من الثيامين والريوبوفلافين والنياكين والفولات وفيتامين C و Calcium و Magnesium و Zinc و Zinc.

وفقًا لأخصائي التغذية العائلي تشيانزي جيانغ ، دكتوراه ، RDN ، LDN ، مالك مغير التغذية وأستاذ مساعد في جامعة فرامنغهام الحكومية ، فإن العثور على حبوب صحية إلى حد كبير مسألة قراءة التسمية. “في معظم الحالات ، فإن التوصيات متشابهة للغاية لكل من البالغين والأطفال” صحة. “يجب أن تركز كلتا المجموعتين على المنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة والكميات الدنيا من السكر المضافة والصوديوم.”

على وجه التحديد ، أوصى Mattei بإبقاء إجمالي تناول السكر إلى حوالي 5 إلى 9 ملاعق صغيرة (أو 20-36 جرامًا) يوميًا ، وفقًا لإرشادات جمعية القلب الأمريكية. أما بالنسبة للألياف ، فقد أوصت باختيار الحبوب التي توفر ما لا يقل عن 20 إلى 25 ٪ من القيمة اليومية.

أحد الخيارات الصحية المفضلة لدى جيانغ هو Cheerios الأصلي. وقالت: “إنها مصنوعة من شوفان الحبوب الكامل بنسبة 100 ٪ ولديها فقط غرام واحد من السكر المضافة لكل وجبة”. أو اقترحت أن ابحث عن بديل للمتجر ، مثل الشوفان المحمص في Wegmans الأصلي.

لا يعني اختيار حبوب الإفطار لنفسك (أو إطعامها لطفلك) تخريب صحتك. إلى جانب إرشادات الاختيار أعلاه ، أضاف Jiang أن ما تقترن به بالحبوب يؤثر أيضًا على قيمته الغذائية. إضافة الحليب ، على سبيل المثال ، يوفر البروتين (8 غرام لكل كوب) والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. وقالت: “يمكنك أيضًا إضافة طبقة من الفواكه الطازجة أو المجففة والمكسرات والبذور أو الحمص المحمص أو edamame للحصول على بروتين وألياف إضافية”.

قبل إعداد وعاء الصباح ، فقط تذكر أن قلب صندوق الحبوب. هناك ، ستجد المعلومات الأكثر أهمية حول صحتها. وقال تشاو: “على الرغم من أن بعض حبوب الإفطار يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي ، إلا أنه من الضروري أن ننظر إلى ما وراء مطالبات التسويق الأمامية والتحقق من لوحة حقائق التغذية”.