على الرغم من أنه قد يكون له نفس الذوق والاتساق مثل الزبادي مع بعض الحليب الذي يضاف إلى الرقيق ، إلا أن الكفير القائم على الألبان يستخدم نهج تخمير مختلف ، مع “الحبوب” المتخصصة التي تحتوي على البكتيريا والخميرة. هذه تحول السكر في الحليب – يسمى اللاكتوز – إلى حمض اللبنيك. هذا لا يعزز البكتيريا المفيدة في المشروب فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى ملمس غامض قليلاً وتانغ متمرسًا (ما لم يتم تحويه بعصير الفاكهة).
يقول أدريان هيرنانديز ، وهو اختصاصي التغذية المسجلة في الجهاز الهضمي في الجهاز الهضمي في الجهاز الهضمي ، “نظرًا لأن اللاكتوز الموجود في الحليب يتم تغييره إلى حمض اللاكتيك في عملية تخمير الكفير ، مما يجعله خيارًا رائعًا لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز”.
ويضيف أن البكتيريا الموجودة في الكفير قد تمت دراستها في الماضي لتأثيراتها المفيدة على حالات صحية متعددة ، بما في ذلك مرض الأمعاء الالتهابية والسكري والسرطان.
2. الماء الكفير
ليس من محبي الألبان ، أو لا تتسامح معها جيدًا؟ هناك بديل عن الكفير العادي يسمى Kefir Water ، وغالبًا ما يتم العثور عليه بين المشروبات المبردة في تعاونية الطعام وبعض محلات البقالة. يقول كاسترو إن المشروب مصنوع من حبيبات الكفير – ثقافة البكتيريا والخميرة – والتي تتم إضافتها إلى الماء المحلى أو عصير الفاكهة أو ماء جوز الهند.
يقول كاسترو: “يتم استهلاك السكريات أثناء التخمير ، مما يؤدي إلى مشروب حلو ، خالٍ من الكافيين وصديقًا للنباتات”. “يحتوي Kefir الماء على سلالات مفيدة من البكتيريا التي يمكن أن تساعد في تعزيز الميكروبيوم ودعم صحة الجهاز الهضمي ، مع إعطائك أيضًا دفعة طاقة لطيفة.”
3. بنجر Kvass
يقول كاسترو إن البنجر Kvass هو مشروب لذيذ مخمر نشأ في أوروبا الشرقية وهو مصنوع من البنجر وملح البحر والماء.
وتقول: “مع تخمير المزيج ، فإنه يطور البروبيوتيك المفيدة التي تدعم الميكروبيوم الصحي”. “البنجر نفسه غني بالبيلينز ، مضادات الأكسدة القوية التي قد تساعد في تقليل الالتهاب في الجهاز الهضمي.”
مكافأة أخرى: البنجر غني بالبوتاسيوم ، الذي يدعم وظيفة العضلات الصحية في الجهاز الهضمي ، وكذلك المغنيسيوم ، وهو معدن مرتبط بتنظيم الإجهاد.
بالنظر إلى أن الإجهاد المزمن يمكن أن يؤدي إلى ضعف صحة الأمعاء ، فإن شربك إلى يوم أكثر هدوءًا يمكن أن يكون مشكلة كبيرة.
4. مرق العظام
على عكس مرق أو حساء قياسي مصنوع من اللحوم والخضروات ويطهى لفترة قصيرة ، يستخدم مرق العظام عظام الحيوانات بشكل رئيسي (كما يوحي الاسم) ويتم طهيه لفترة أطول. تؤدي الجلسة الطويلة على الانحناء إلى إطلاق العظام معادنها والكولاجين ، وهو بروتين موجود في الأنسجة الضامة التي ثبت أنها تدعم إصلاح وتكامل بطانة الأمعاء.
يقول كاسترو: “مرق العظام هو خيار كثيف المغذيات ، وخاصةً بالنسبة لأولئك الذين يعانون من معدة حساسة”. “تغلي لمدة ثماني ساعات على الأقل ، يصبح غنيًا بالأحماض الأمينية ، إلى جانب المعادن الرئيسية مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك. إن الجلوتامين الأحماض الأميني ، على وجه الخصوص ، معروف بخصائصه المضادة للالتهابات ودوره في الحفاظ على وظيفة حاجز الأمعاء.
5. عصير الرمان
يقول هيرنانديز إن الرمان غنيون بالبوليفينول ومضادات الأكسدة مثل فيتامين C و E الذي يحارب الجذور الحرة ، وهي جزيئات الأكسجين غير المستقرة التي تلحق الضرر بالخلايا. يمكن أن تؤثر الجذور الحرة على الأنسجة والخلايا في جميع أنحاء الجسم ، بما في ذلك الأمعاء ، حيث يمكن أن تؤثر سلبًا على بطانة الجهاز الهضمي.
يقول: “عندما يتم تخمير البوليفينول في الأمعاء ، فإنها تنتج أحماض دهنية قصيرة السلسلة تقلل من التأثيرات الجذرية الحرة”. “هذا يؤدي إلى حاجز أقوى معوي وانخفاض الالتهاب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصير الرمان لذيذ للغاية ويجعل إضافة مثالية لأي موكتيل.”
6. عصير الكرز لاذع
على غرار عصير الرمان ، فإن عصير الكرز تورتة (وليس النسخة المحلاة الفائقة) غني أيضًا بالبوليفينول ، بما في ذلك الأنثوسيانين ، وله فوائد مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
كما يعزز الأنثوسيانين إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ، والتي تعتبر مفيدة لصحة الأمعاء.
“هذا النوع من العصير [contains] يقول هيرنانديز ، على سبيل المثال ، على سبيل المثال ، تشير الأبحاث إلى أنه قد يكون هناك صلة بين نقص الحديد والأمراض المعوية ، ويرجع ذلك لأن الحديد قد يؤثر سلبًا على الجهاز المناعي.
الوجبات الجاهزة
يمكن أن تؤثر البكتيريا المفيدة التي تعيش في أمعائك على وظيفتك الهضمية والمناعة والصحة العاطفية ، وكذلك صحتك العامة ، لذا فإن دعمهم من خلال ما تأكله وتشربه أمر بالغ الأهمية.
هناك بعض المشروبات التي تساعد البكتيريا المفيدة على تزدهر وتضاعف ، والتي بدورها يمكن أن تدعم صحة الأمعاء.
عند إضافة المشروبات المخمرة إلى المزيج اليومي الخاص بك ، ابدأ بكميات صغيرة وزيادة المدخول تدريجياً لمنع مشكلات مثل الانتفاخ وعدم الراحة.
هوايتي التدوين ، دائما احب القرائة والاطلاع على المجال الفني ، واكون قريب من الاحداث الفنية ، ومتابع جيد للمسلسلات وتحديدا المسلسلات التركية، اكتب بعدة مجالات .
