هل الطهي بزيت جوز الهند مفيد لك بالفعل؟ 5 فوائد قد تفاجئك

زيت جوز الهند – زيت مصنوع من لحم جوز الهند – العديد من الفوائد. نظرًا لأنه صلب في درجة حرارة الغرفة ، يستخدمه بعض الأشخاص كمرطب لبشرتهم أو شعرهم. يمكنك أيضا الطهي معها.

يحتوي زيت جوز الهند على نقطة دخان عالية (درجة الحرارة التي يبدأ فيها الزيت أو الدهون في إنتاج الدخان) ويذوب عند تسخينه. هذا يجعلها رائعة للتقلي والقلي والخبز. إنه مليء بالمغذيات ومضادات الأكسدة التي تدعم صحة الدماغ ، وظائف المناعة ، وصحة الجلد ، وفقدان الوزن ، وإنتاج الطاقة. ومع ذلك ، من المهم استخدامه باعتدال لتجنب الآثار الجانبية الضارة.

عندما تحترق الزيوت ، يمكنهم إطلاق أبخرة ومركبات سامة ليست جيدة لصحتك.

يحتوي زيت جوز الهند المكرر على نقطة دخان عالية ، مما يعني أنه يمكن تسخينه إلى درجات حرارة تزيد عن 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية) دون حرق أو خلق دخان ضار. هذا يجعله زيت طهي مستقر ومتعدد الاستخدامات ممتازة للقلي والخبز والقلق.

يحتوي زيت جوز الهند غير المكرر (المعروف أيضًا باسم زيت جوز الهند النقي أو البكر) على نقطة دخان متوسطة تبلغ حوالي 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية. يمكن استخدامه للقلق السريع أو الخبز ، ولكنه غير مناسب لطرق الحرارة العالية مثل القلي.

تم استخدام زيت جوز الهند البكر موضعيا على الجلد والشعر لعدة قرون. تشير الدراسات إلى أن الترطيب بزيت جوز الهند يمكن أن يساعد في محاربة الالتهاب ، وتحسين ترطيب الجلد ، وتعزيز حاجز بشرتك. قد يوفر الطهي بزيت جوز الهند العديد من هذه الفوائد من الداخل إلى الخارج.

يحتوي زيت جوز الهند على العديد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تحسن صحة الجلد. لديها خصائص مضادة للميكروبات يمكن أن تساعد في الحماية من البكتيريا والالتهابات. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة ، مثل فيتامين E ، التي تحمي الجلد من الضرر الناجم عن الجذور الحرة (جزيئات غير مستقرة يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا).

زيت جوز الهند غني بالدهون الثلاثية المتوسطة (MCTS) ، وهي دهون أسهل لجسمك للهضم. على عكس الأحماض الدهنية طويلة السلسلة ، يتم امتصاص MCTs من الأمعاء الدقيقة سليمة. لا يتعين عليهم الخضوع للهضم الواسع ويمكن استخدامه مباشرة لإنتاج الطاقة.

نظرًا لأن MCTs يتم امتصاصها بسهولة وتلعب دورًا رئيسيًا في إنتاج الطاقة ، فغالبًا ما يتم تضمينها في صيغ الأطفال والمشروبات الغذائية للرياضيين. قد يمنحك زيت جوز الهند في نظام غذائي متوازن هذه الفوائد دون الحاجة إلى إضافة المكملات الغذائية.

قد يساعد تناول زيت جوز الهند في العمل بشكل أفضل ، خاصة في الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر. في إحدى الدراسات ، رأى المشاركون الذين يعانون من مرض الزهايمر الذين تناولوا اتباع نظام غذائي البحر الأبيض المتوسط ​​الغني بزيت جوز الهند تحسينات في وظيفتهم المعرفية وذاكرتهم.

قد تساعد دفعة الطاقة السريعة من MCTs على وظيفة عقلك وتعزيز التفكير الواضح. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم تأثير زيت جوز الهند بشكل أفضل على صحة الدماغ.

يتم خلط الأبحاث حول تأثيرات زيت جوز الهند على فقدان الوزن. ومع ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن تناول زيت جوز الهند قد يدعم جهود إدارة الوزن.

نظرًا لأن الجسم يمكنه استخدام MCTs للطاقة السريعة ، فقد يساعد زيت جوز الهند في تحسين عملية التمثيل الغذائي. قد يساعد طبخ الدهون أيضًا في الحد من الجوع ويبقيك شعورك المليء بالوجبات ، مما قد يساعد في منع الإفراط في تناول الطعام وتقليل استهلاك السعرات الحرارية.

ومع ذلك ، فإن زيت جوز الهند هو 100 ٪ من الدهون ، وكل غرام يحتوي على تسعة السعرات الحرارية. حاول فقط استهلاك زيت جوز الهند باعتدال ، خاصة إذا كان فقدان الوزن هو هدفك.

زيت جوز الهند هو دهون طهي متعددة الاستخدامات مع نكهة مميزة والعديد من الفوائد الصحية المحتملة. فيما يلي بعض النصائح للطبخ معها:

• زيت جوز الهند المكررة مقابل زيت جوز الهند: يتمتع زيت جوز الهند المكرر بنكهة خفيفة ومحايدة ، في حين أن زيت جوز الهند البكر له رائحة وذوق أكثر نفاذية.
• الطبخ عالي الحرارة: يمتلك زيت جوز الهند نقطة دخان عالية ، مما يجعله رائعا للقلق ، والتحرك ، والخبز.
• تخزين: الحفاظ على زيت جوز الهند في مكان بارد وجاف. قد يصبح صلبة في درجات حرارة منخفضة ، ولكن عادة ما يذوب مرة أخرى عند تسخينه. عادةً ما يكون لزيت جوز الهند المكرر عمر صيف أقصر من زيت الزيتون البكر.
• موازنة النكهات: إذا كانت نكهة جوز الهند تضغط على وجبتك ، فقم بخلطها بزيت أكثر حيادية ، مثل الأفوكادو أو زيت الزيتون.
• استخدامات الطبخ: يمكن لزيت جوز الهند إثراء الخضروات المقلية واللحوم والمأكولات البحرية ويساعد في الاحتفاظ بالرطوبة في البضائع المخبوزة.
• الطهي القائم على النبات: يمكن استخدام زيت جوز الهند في وصفات خالية من الألبان أو نباتي. قد يساعد استخدامه بدلاً من الزبدة في خفض كمية الدهون المشبعة القائمة على الحيوانات.

زيت جوز الهند هو الدهون بنسبة 100 ٪ و 90 ٪ من الدهون المشبعة ، وهو مصدر قلق لصحة القلب. تم ربط تناول الدهون المشبعة ببروتين شحمي منخفض الكثافة (LDL ، أو “سيئ”) مستويات الكوليسترول في الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

أولئك الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الكوليسترول قد يحتاجون إلى تقليل تناول الدهون المشبعة. تشير بعض الأبحاث إلى أن استبدال زيت جوز الهند بالدهون غير المشبعة ، مثل سفيلر أو زيت الكانولا ، قد يكون أفضل لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب. ومع ذلك ، فإن التأثير الكلي لزيت جوز الهند على الكوليسترول لا يزال غير واضح ، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث.

في حين أن زيت جوز الهند لديه نقطة دخان عالية ، فإن ارتفاع درجة الحرارة أثناء الطهي قد ينهار بعض العناصر الغذائية. كن على دراية بدرجات حرارة الطهي عند استخدام زيت جوز الهند لخليص الأطعمة ، أو تقلى ، أو خبز الأطعمة.

زيت جوز الهند مرتفع أيضًا في السعرات الحرارية. قد يسبب استهلاك الكثير من زيادة الوزن أو تتداخل مع أهداف فقدان الوزن.

زيت جوز الهند هو زيت طبخ شهير معروف بنكهته الخفيفة ولكن المتميزة والعديد من الفوائد الصحية المحتملة. غني بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تدعم صحة الجلد ووظيفة المناعة. إنه زيت طهي مقاوم للحرارة مع نقطة دخان عالية ، مما يجعله رائعا للقلق ، ويحرك ، والخبز.

قد لا يكون زيت جوز الهند مناسبًا لأولئك الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الكوليسترول أو أولئك المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب. يمكن لمقدم الرعاية الصحية أو اختصاصي التغذية المسجل مساعدتك في تحديد ما إذا كان الطهي بزيت جوز الهند فكرة جيدة لك.