تثير المشروبات السكرية خطر الإصابة بمرض السكري أكثر من الأطعمة الحلوة
تقول كارين ديلا كورتي ، وهي دكتور في العلوم الطبيعية وأستاذ مشارك في العلوم التغذوية بجامعة بريغهام يونغ في سولت ليك سيتي: “تبرز النتائج أن شرب السكر الخاص بك يمثل مشكلة في الصحة أكثر من تناوله”.
صودا اليومية ترتفع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 25 في المائة
قامت الدكتورة ديلا كورتي وفريقها بتحليل 29 دراسة طويلة الأجل شملت أكثر من 500000 من البالغين الأصحاء من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك الولايات المتحدة وأوروبا وآسيا وأستراليا وأمريكا اللاتينية. جميع الدراسات المشمولة تتبعت إجمالي تناول السكر وتناول أنواع مختلفة من السكر ، بما في ذلك السكروز والفركتوز.
قام الباحثون بجمع بياناتهم باستخدام استطلاعات استطلاعات التي سألت عن عدد المرات التي يأكل فيها المشاركون أو شربوا بعض الأطعمة والمشروبات وفي أي المبالغ. ثم قام العلماء بحساب عدد غرامات السكر في تلك العناصر.
تمت متابعة المشاركين لمدة عامين على الأقل لمعرفة ما إذا كانوا قد طوروا مرض السكري من النوع 2. نظر الباحثون في أنماط في كمية وأنواع السكر المستهلكة واحتمال تشخيص مرض السكري.
بعد السيطرة على مؤشر كتلة الجسم (BMI) ، واستهلاك السعرات الحرارية اليومية ، وتاريخ الأسرة لمرض السكري ، وعوامل خطر نمط الحياة مثل التدخين وعدم النشاط البدني ، وجد الباحثون ما يلي:
- لكل 12 أونصة إضافية (أوقية) التي تخدم المشروبات المحلاة بالسكر يوميًا ، زادت خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 25 في المائة. بدأت المخاطر المتزايدة من أول خدمة يومية ، مما يعني أنه لم يكن هناك أي مبلغ لم يثير المخاطرة.
- لكل وجبة إضافية من عصير الفاكهة يوميًا ، زادت خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 5 في المائة.
كانت المخاطر نسبية وليست مطلقة. على سبيل المثال ، إذا كان خطر الإصابة بالسكري الأساسي للشخص العادي حوالي 10 في المائة ، فإن أربعة مستودع في اليوم (مع إضافة كل مشروب يضيف 25 في المائة من المخاطر النسبية) يمكن أن يرفع ذلك إلى حوالي 20 في المائة من المخاطر المطلقة – مضاعفة خطر خط الأساس.
كانت الدراسات المدرجة في التحليل التلوي محتملين ، مما يعني أن الباحثين تتبعوا الموضوعات بدلاً من تحليل البيانات الموجودة مسبقًا. لقد كانوا أيضًا مراقبة ، مما يعني أن الباحثين لم يطلبوا من المشاركين تغيير كمية السكر الخاصة بهم بأي شكل من الأشكال.
بدلاً من ذلك ، سجلت الموضوعات ما تذكروا الأكل والشرب.
هذا يعني أن النتائج تظهر وجود صلة بين تناول المشروبات السكرية ومرض السكري ، ولكن لا تثبت أن المشروبات السكرية كانت السبب.
إليك ما يحدث عندما تشرب الصودا أو العصير
تشير النتائج إلى أنه عندما يتعلق الأمر بخطر الإصابة بمرض السكري ، فإن شكل السكر يهم أكثر من جزيء السكر نفسه.
وتقول: “هذا لأن السكريات المستهلكة في شكل سائل يتم امتصاصها بسرعة ، مما يؤدي إلى ارتفاع حاد في الجلوكوز في الدم والأنسولين. هذه المشروبات تفتقر أيضًا إلى الألياف أو البروتين أو الدهون ، والتي عادة ما تكون بطيئة امتصاص السكر”.
مع مرور الوقت ، يمكن أن يعطل هذا استقلاب الكبد ويزيد من مقاومة الأنسولين ، والآليات الرئيسية في تطور مرض السكري من النوع 2 ، كما يقول ديلا كورتي.
هذا صحيح بشكل خاص مع الفركتوز (الذي يوجد في شراب الذرة عالي الفركتوز الذي يحلى عادة الصودا) وسكر المائدة ، لأنها تتم معالجتها في الغالب في الكبد ، كما تقول.
على الرغم من أن الكبد قادر على معالجة جرعات منخفضة من السكر من خلال مسارات الطاقة العادية ، عندما يتم ضربه بجرعة عالية مفاجئة من الفركتوز (كما يحدث في كثير من الأحيان مع المشروبات السكرية) ، لا يمكن أن تستمر في الأمر.
“عند الإرهاق ، فإنه يحول المزيد من الفركتوز الزائد إلى إنتاج الدهون ، وهي عملية تُعرف باسم تكوين الدهون في الدهون. يمكن أن يتداخل تراكم الدهون في الكبد مع إشارات الأنسولين والمساهمة في خلل التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2” ، كما تقول. “
الجسم أفضل في معالجة السكر يؤكل بالدهون أو البروتين
تقول سوزان سبيرات ، أستاذ الطب المتخصص في مرض السكري والتمثيل الغذائي في دوق هيلث في دورهام ، نورث كارولينا ، إن الجسد يعالج أنواعًا مختلفة من السكر ، فمن المنطقي أن يكون للمشروبات الحلوة تأثير أكبر على خطر الإصابة بالسكري من الأطعمة الحلوة. لم يكن الدكتور سبرات جزءًا من هذا البحث الجديد.
من غير المرجح أن يزداد السكر في الطعام السكر في الدم لأنه ، على عكس الصودا والمشروبات الأخرى ، يحتوي الطعام على البروتين أو الدهون أو كليهما ، مما يبطئ انهيار الكربوهيدرات مثل السكروز والفركتوز.
يقول الدكتور سبرات: “إن كميات أعلى من الدهون والبروتين تقلل من إفراغ المعدة ، مما يبطئ المعدل الذي يتم فيه هضم الكربوهيدرات ويتم امتصاصه من الأمعاء. هذا يتفجر ارتفاع نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تعزيز إفراز الأنسولين من خلال الأحماض الأمينية في البروتين”.
هل يجب إقران المشروبات السكرية بالطعام ، أو تجنبها تمامًا؟
هل تعني النتائج أنه إذا كنت ستشرب صودا أو مشروبًا حلوًا آخر ، فيجب أن تأكل وجبة معها؟ ربما ، يقول سبرات ، “ولكن من الأفضل شرب الماء وإنقاذ السعرات الحرارية الخاصة بك للطعام.”
على الرغم من أن الوجبة يمكن أن تتفوق على ارتفاع نسبة السكر في الدم ، إلا أن استهلاك المشروبات السكرية لا يزال مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، كما يقول ديلا كورتي.
خلاصة القول: السكر أكثر أمانًا عندما يكون جزءًا من نظام غذائي معالج الحد الأدنى
ركز على شكل وسياق السكر في نظامك الغذائي ، وليس فقط المبلغ الإجمالي ، كما يقول ديلا كورتي.
“تجنب المشروبات السكرية مثل الصودا ، ومشروبات الطاقة ، وحتى عصير الفاكهة ، لأنها ضارة بشكل واضح ، حتى في المدخول المعتدل. بدلاً من ذلك ، فإن الرهان الأكثر أمانًا هو اختيار استبدال المشروبات السكرية بالماء أو المشروبات ذات النكهة الطبيعية ، أو الماء المتلألئ ، أو المشروبات التي تم غمرها بخفة الفواكه أو الأعشاب” ، كما تقول.
وتضيف: “كان السكر جزءًا من النظام الغذائي البشري لآلاف السنين ، سواء من الفواكه أو العسل أو الألبان. إنه ليس السكر نفسه جديدًا أو إشكالية ، ولكن بيئة الطعام الحديثة. اليوم ، نستهلك السكر بأشكال معزولة للغاية ، وغالبًا ما تكون في شكل سائل وبدون مغذيات مفيدة ترافقها في الأطعمة الكاملة.