الأطعمة التي تحتوي على أصباغ اصطناعية تتجاوز ما هو واضح
إذا كنت لا تأكل بانتظام الحلوى والحلويات والحبوب ذات اللون القوس ، فقد لا تعتقد أن الجهود الأخيرة من الولايات المتحدة لحظر أصباغ الطعام الاصطناعية ستؤثر على ما هو موجود على صحنك.
لكن الكثير من الأطعمة ، بما في ذلك بعض الأطعمة غير المتوقعة ، يمكن أن تأخذ ألوانًا جديدة بموجب خطة من وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية (HHS) وإدارة الأغذية والدواء الأمريكية (FDA).
- رقم 40
- الأصفر رقم 5
- الأصفر رقم 6
- الأزرق رقم 1
- الأزرق رقم 2
- الخضراء رقم 3
وقال روبرت ف. كينيدي جونيور ، وزير الصحة في HHS في بيان يعلن عن التغيير المقترح: “لفترة طويلة جدًا ، كان بعض منتجي الأغذية يطعمون المواد الكيميائية القائمة على البترول للأميركيين دون علمهم أو موافقتهم”. “لا تقدم هذه المركبات السامة أي فائدة غذائية وتشكل مخاطر حقيقية وقابلة للقياس على صحة أطفالنا وتنمية. هذا العصر ينتهي”.
في حين أن أخصائيي التغذية والعلماء يتفقون على نطاق واسع على أن هذه الأصباغ الاصطناعية ليس لها أي فوائد صحية ، فإن الأبحاث حول المخاطر الصحية المحتملة لهذه المواد الكيميائية محدودة وقد تم إجراؤها إلى حد كبير في الحيوانات. يقول ماريون نستله ، الدكتوراه ، MPH ، أستاذ Emerita للتغذية والدراسات الغذائية والصحة العامة في جامعة نيويورك ، إنه من الصعب أن نقول على وجه اليقين ما إذا كانت الأصباغ الاصطناعية خطيرة. كتبت الدكتورة نستله عن تأثير الصناعة في أبحاث الغذاء والتنظيم في كتبها السياسة الغذائية و الحقيقة غير الملائمة.
يقول نستله: “من الواضح أن الأصباغ الاصطناعية لا تحسن الصحة ، وهي قابلة للاستبدال ، ولا لزوم لها”. “من الأفضل تجنبهم قدر الإمكان.”
الأطعمة التي تحتوي بشكل غير متوقع على أصباغ اصطناعية
ستحتاج إلى القيام بأكثر من تخطي ممر الحلوى للتخلص من الأصباغ الاصطناعية. فيما يلي خمسة أطعمة صحية قد تحتوي على أصباغ اصطناعية أيضًا.
1. سمك السلمون المدخن
يمكن أن تبدو شرائح سمك السلمون برتقالية بشكل طبيعي عند شراء الأسماك لإلقاء الشواية. لكن السلمون المدخن ، أو LOX ، يمكنه الحصول على اللون البرتقالي من العديد من الأصباغ في قائمة الحظر المقترحة ، بما في ذلك الأصفر رقم 5 والرقم 6 و Red رقم 40.
على سبيل المثال ، تحتوي سلطة السلمون المدخنة على Flaum Nova Lox في Shoprite على جميع هذه الأصباغ الثلاثة. يحتوي Nova Wild التقليدي من Nathan على جميع هذه الأصباغ الثلاثة ، إلى جانب الأزرق رقم 1.
2. مزيج درب
قد تحتوي الفواكه المجففة في مزيج الدرب على مجموعة من الأصباغ الاصطناعية المصممة لمنحها لونًا يشبه بشكل أوثق ما قد تراه على طبق فاكهة طازجة. يحتوي CJ’s Trail Mix ، الذي تم بيعه بواسطة شركة Bassett Nut Co. ، على الأصفر رقم 5 والأصفر رقم 6 و Red No. 40 و Blue No.
3. واسابي البازلاء
قد يتطلب الأمر مزيجًا من الصبغة الأزرق والأصفر للحصول على اللون الأخضر الرائع في البازلاء الوسابي. على سبيل المثال ، تحتوي البازلاء الطبيعية ذات القيمة ، على رقم 5 والأزرق رقم 1. ووجبات خفيفة من Oregon Farm Fresh Willamette Willamette تحتوي على كلا اللونين بالإضافة إلى الأصفر رقم 6 و Red No. 40.
4. البرتقال الطازج
5. ضمادات السلطة
قد تحتوي مجموعة متنوعة من ضمادات السلطة الشهيرة ، مثل الفرنسية والإيطالية والمزرعة ، على أصباغ اصطناعية. على سبيل المثال ، يحتوي خلع الملابس الكريمة الفرنسية على الصفراء رقم 5 والأصفر رقم 6. وادي وادي الخفي الخفيف الذهب الإيطالي يحتوي على الأصفر رقم 6 ، ويحتوي خلع خلع الملابس المخفي في وادي الأفوكادو على هذه الصبغة بالإضافة إلى الأصفر رقم 5 والأزرق رقم 1.
كيفية تجنب تناول أصباغ الطعام
يقول جيمس كوغلين ، دكتوراه ، رئيس شركة Coughlin & Associates ، وهي شركة استشارية مقرها في أليسو فيجو ، كاليفورنيا ، وهي متخصصة في علم السموم الغذائية والسموم الغذائية: “من الممكن تجنب الأطعمة التي تحتوي على أصباغ ، لأنه يجب إدراج جميع الألوان على ملصقات الطعام”.
نظرًا لأن الأطعمة العضوية يجب ألا تحتوي على أصباغ اصطناعية ، فإن اختيار المنتجات العضوية هو وسيلة أخرى لتجنب الألوان التي تتطلع إليها الولايات المتحدة.
In many cases, however, the bigger health risk posed by foods containing artificial dyes is that they are heavily processed, says Samantha Heller, RD, a registered dietitian in New York City.
يقول هيلر: “تم ربط الاستهلاك المزمن للأطعمة المعالجة فائقة بأمراض مثل مرض السكري وأمراض القلب والسمنة”.
يقول جيرولد ماندي ، الرئيس التنفيذي لعلوم Nourish Science وأستاذ مساعد للتغذية في كلية هارفارد تشان للصحة العامة في بوسطن.
يقول ماندي: “هذا يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام والسمنة ، وهو ما يسببه الطعام الأساسي بأغلبية ساحقة في السرطان”. “من غير المحتمل أن تسبب الألوان السرطان بأنفسهم.”
على نفس المنوال ، فإن إزالة الأصباغ من الأطعمة المعالجة فائقة لن تجعل هذه المنتجات خالية من المخاطر فجأة ، كما يقول هيلر. “من المهم أن نلاحظ أنه حتى لو تمت إزالة الأصباغ الغذائية الاصطناعية من بعض الأطعمة مثل الحلوى ، فإنها لا تحول هذا الطعام فجأة إلى خيار صحي – فهو لا يزال حلوى”.